Poulet Korma
Un délicieux poulet Bleu-Blanc-Cœur préparé façon Korma mijoté dans du lait de coco parfumé au curcuma et garam massala. L'onctuosité de la sauce va vous rendre accro !
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet400 g
- Carotte400 g
- Oignon jaune1 pièce
- Lait de coco400 ml
- Purée de noix de cajou50 g
- Concentré de tomate70 g
- Riz semi-complet320 g
- Curcuma2 g
- Garam Masala2 c.c.
- Piment niora2 c.c.
Dans votre placard :
- Eau400 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Sauteuse ou poêle
- Passoire fine
- Saladier
- Poêle
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place Korma
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Épluchez et découpez les carottes en fines rondelles.
Épluchez et émincez l'oignon (cf. quantité).
Coupez le poulet en cubes.
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
- 2.
Et que ça saute !
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 17 min.Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.Faites-y suer* la carotte et l'oignon 2 à 3 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop. - 3.
Coco-cajou
Ajoutez les épices Korma, salez et remuez.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites-le cuire 1 min en remuant (cf. quantité).
- 4.
Versez la purée de noix de cajou, le lait de coco et l'eau (cf. quantité).
Laissez cuire pendant 10 à 15 min à feu moyen sans couvercle. Surveillez pour vérifier que ça n'accroche pas et ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.
La prochaine fois
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Goûtez puis égouttez le riz.
* Do you speak cuisine ?
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
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- Comment émincer un oignon ?