Poulet Laqué
à la Sauce Soja et Citron Vert

Préparation de la recette

• 1.

  Effeuillage

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

  Épluchez et hachez grossièrement l'oignon (cf. quantité).

  Ôtez le pied du chou pak choÏ, effeuillez-le puis coupez les feuilles en 2 dans la longueur.

  Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 (cf. quantité).

  Pressez le citron vert (cf. quantité).

• 2.

  Aller-retour

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min selon vos goûts.

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y cuire le poulet 6 min par face, salez et poivrez.

  Débarrassez le poulet dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.

• 3.

  Pendant ce temps-là

  Chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y suer* les champignons et l'oignon 2 à 3 min en remuant.

  Ajoutez le chou pak choï et faites-le revenir 3 à 5 min, jusqu'à ce que les tiges soient tendres, mais un peu al dente*. Salez, poivrez puis, débarrassez les légumes dans une assiette pour réaliser la sauce.

• 4.

  Sauce acidulée

  Chauffez la poêle à feu moyen, versez-y l'eau (cf. quantité) et portez-la à ébullition.

  Versez le jus de citron vert, le fond de veau, et la sauce soja.

  Réduisez* la sauce 2 min en remuant pour bien diluer le fond de veau. Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

• 5.

  Poulet laqué

  Goûtez puis égouttez le riz.

  Coupez les filets de poulet en biseaux* si vous le souhaitez.

  Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce et réchauffez-le 1 min à feu doux.

  Vous pouvez ajouter les légumes pour les réchauffer.

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• 6.

  Service en sauce

  Servez le riz dans des assiettes.

  Déposez le poulet en sauce sur le riz, ajoutez les légumes sautés et régalez-vous !