Poulet Mariné Coriandre & Citron Vert

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#créatif

#Asiatique

#Kids friendly

#volaille

#<600 kcal

#sans lactose

4,6/5

(583 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux poulet sucré-salé caramélisé à la sauce yakitori relevé de citron vert, de piment jalapeño et de la délicieuse coriandre fraîche … Préparez-vous à voyager !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Basilic thaï
6 tiges
Citron vert
1 pièce
Coriandre fraîche
4 tiges
Sauce yakitori sucrée
120 g
Piment
1 pièce
Riz
320 g
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle avec couvercle
Casserole
Passoire fine
Râpe fine
Presse-agrume
Assiette creuse

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Marinade parfumée
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Zestez* la peau du citron vert puis pressez-le (cf quantité). Épépinez* et émincez* le piment (cf quantité). Attention, ça pique ! Épluchez et hachez* l'ail (cf quantité). Mélangez le tout dans une assiette creuse avec la sauce yakitori.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
Comment découper un piment ?
2.
Bain express
Coupez les filets de poulet en 2 ou 3 dans la longueur. Plongez-les dans la marinade et laissez-les mariner* 15 min. Temps libre de 15 min !
3.
Cuisson douce
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min selon vos goûts. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le poulet 5 min par face en surveillant. Retournez-le régulièrement et n'hésitez pas à baisser le feu s'il caramélise trop vite ! Couvrez afin qu'il cuise bien à cœur*.
La prochaine fois
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4.
Touche de fraîcheur
Vérifiez la cuisson en piquant le poulet 10 secondes avec un couteau. La lame doit ressortir brûlante, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes. Égouttez le riz, servez-le avec le poulet caramélisé parsemé de feuilles de coriandre puis et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Émincer : couper en tranches très fines
Épépiner : action d'ôter les pépins
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur