Poulet Mariné Coriandre & Citron Vert

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Créatif
4,5/5
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Un délicieux poulet sucré-salé caramélisé à la sauce yakitori relevé de citron vert, de piment jalapeño et de la délicieuse coriandre fraîche … Préparez-vous à voyager !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Riz IGP
    320g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Citron vert
    1 pièce
  • Sauce yakitori sucrée
    120g
  • Piment
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle avec couvercle
  • casserole
  • passoire fine
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • assiette creuse

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Marinade parfumée

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Zestez* la peau du citron vert puis pressez-le (cf quantité). Épépinez* et émincez* le piment (cf quantité). Attention, ça pique ! Épluchez et hachez* l'ail (cf quantité). Mélangez le tout dans une assiette creuse avec la sauce yakitori.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Préparation de l'ail

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Bain express

    Coupez les filets de poulet en 2 ou 3 dans la longueur. Plongez-les dans la marinade et laissez-les mariner* 15 min. Temps libre de 15 min !
  • 3.

    Cuisson douce

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min selon vos goûts. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le poulet 5 min par face en surveillant. Retournez-le régulièrement et n'hésitez pas à baisser le feu s'il caramélise trop vite ! Couvrez afin qu'il cuise bien à cœur*.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Touche de fraîcheur

    Vérifiez la cuisson en piquant le poulet 10 secondes avec un couteau. La lame doit ressortir brûlante, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes. Égouttez le riz, servez-le avec le poulet caramélisé parsemé de feuilles de coriandre puis et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Épépiner : action d'ôter les pépins
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Préparation de l'ail

  • Comment découper un piment ?