Poulet à la Japonaise
Sauce Miso-Ponzu

Name: Poulet à la Japonaise Sauce Miso-Ponzu
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Filets de poulet; 2 pièces Chou pak choï; 300 g Riz japonais; 80 g Sauce Ponzu; 40 g Pâte miso; 500 ml Eau; 50 g Beurre; 2 traits Huile neutre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#créatif

#Asiatique

#-20min

#volaille

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(645 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat pour tous les misochistes ! Du poulet Bleu-Blanc-Cœur doré et moelleux dégusté avec le chou pak choï, un riz japonais d’exception et nappé d'une délicieuse sauce au ponzu agrumé et au miso. Un régal.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Filets de poulet
4 pièces
Chou pak choï
2 pièces
Riz japonais
300 g
Sauce Ponzu
80 g
Pâte miso
40 g

Dans votre placard

Eau
500 ml
Beurre
50 g
Huile neutre
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bol, Assiette, Sauteuse avec couvercle, Casserole avec couvercle, Passoire fine, Fouet

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Préparation de la recette

1.
L'art du riz
Rincez abondamment le riz japonais dans une passoire fine.
Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf. quantité).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*.
Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert une fois le riz cuit.
2.
Petit chou
Coupez le bout du chou pak choï et taillez-le en grosses lamelles.
Dans un bol, mélangez la sauce ponzu & miso avec de l'eau (100 ml pour 2, 200 ml pour 4).
Coupez le beurre en morceaux et réservez-le au frigo dans un bol (cf. quantité).
3.
Ça chauffe !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y cuire le chou pak choï 3 min à couvert* en remuant de temps à autre.
Débarrassez-le dans une assiette et gardez la sauteuse pour la suite.
4.
Poulet doré
Rincez rapidement la sauteuse et remettez-la sur feu vif avec un filet d'huile neutre.
Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face, salez et poivrez.Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur*.Débarrassez-les également dans l'assiette avec le chou.
5.
Sacrée sauce
Versez la sauce ponzu-miso dans la sauteuse.
Portez à ébullition et laissez cuire 1 min.
Ajoutez le beurre et fouettez pour émulsionner* la sauce.
Ajoutez le chou pak choï et mélangez pour le réchauffer.
La prochaine fois
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6.
Service généreux
Servez le riz avec le chou et le poulet.
Nappez généreusement le tout de sauce ponzu-miso.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
À couvert : cuire sous un couvercle
Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts