Poulet à la Sauce Japonaise Miso-Ponzu

Un plat pour tous les misochistes ! Du poulet Bleu Blanc Cœur doré et moelleux dégusté avec le chou pak-choï, un riz japonais d’exception et nappé d'une délicieuse sauce au ponzu agrumé et au miso. Un régal.
15 min
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(443)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet2 4
Chou pak choï1 2
Riz japonais150 g300 g
Sauce Ponzu40 g80 g
Pâte miso20 g40 g
Beurre25 g50 g
Huile neutre1 trait2 traits
Eau250 ml500 ml
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • assiette x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • casserole avec couvercle x 1

Préparation

1

L'art du riz

Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez Répétez l'opération de rinçage* 3 fois Remettez le riz dans la casserole avec l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux Couvrez et laissez cuire 15 min
2

Petit chou

Coupez le bout du chou pak choï et taillez-les en grosses lamelles Dans un bol, mélangez la sauce ponzu, le miso et 100 ml d'eau pour 2 personnes (200 ml pour 4)
3

Ça chauffe !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y cuire le chou pak choï 3 min à couvert* en remuant de temps à autre Salez à votre goût puis débarrassez dans une assiette
4

Poulet doré

Rincez rapidement la sauteuse et remettez-la sur feu vif avec un filet* d'huile neutre Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et blancs à cœur Débarrassez-les également dans l'assiette avec les choux
5

Sacrée sauce

Versez la sauce ponzu-miso dans la poêle, portez à ébullition et laissez cuire 1 min Ajoutez le beurre (cf quantité) et secouez la sauteuse pour émulsionner* la sauce De sorte à faire une vague avec la sauce Ajoutez le chou pak choï et mélangez pour le réchauffer
6

Service généreux

Servez le riz avec le chou et le poulet Nappez généreusement le tout de sauce ponzu-miso

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