Poulet à la Sauce

Préparation de la recette

• 1.

  L'art du riz

  Rincez abondamment le riz japonais dans une passoire fine. 

  Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). 

  Placez une casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux.

  Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert une fois le riz cuit.
• 2.

  Petit chou

  Coupez le bout du chou pak choï et taillez-les en grosses lamelles. 

  Dans un bol, mélangez la sauce ponzu et le miso et d'eau (100ml pour 2, 200 ml pour 4). 

  Coupez le beurre en morceaux et reservez-le au frigo dans un bol (cf quantite).
• 3.

  Ça chauffe !

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. 

  Faites-y cuire le chou pak choï 3 min à couvert* en remuant de temps à autre. 

  Débarrassez-le dans une assiette et gardez la sauteuse pour la suite.
• 4.

  Poulet doré

  Rincez rapidement la sauteuse et remettez-la sur feu vif avec un filet d'huile neutre. 

  Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face, salez et poivrez. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur*. Débarrassez-les également dans l'assiette avec le chou.
• 5.

  Sacrée sauce

  Versez la sauce ponzu-miso dans la sauteuse. 

  Portez à ébullition et laissez cuire 1 min.

  Ajoutez le beurre et fouettez pour émulsionner* la sauce. 

  Ajoutez le chou pak choï et mélangez pour le réchauffer.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service généreux

  Servez le riz avec le chou et le poulet.

  Nappez généreusement le tout de sauce ponzu-miso.