Poulet à la Sauce Japonaise Miso-Ponzu

Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Créatif
Efficace
4,3/5
(444 notes)
Testée et approuvée
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Un plat pour tous les misochistes ! Du poulet Bleu Blanc Cœur doré et moelleux dégusté avec le chou pak-choï, un riz japonais d’exception et nappé d'une délicieuse sauce au ponzu agrumé et au miso. Un régal.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Chou pak choï
    2 pièces
  • Riz japonais
    300g
  • Sauce Ponzu
    80g
  • Pâte miso
    40g

Dans votre placard :

  • Beurre
    50g
  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    500ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • assiette
  • sauteuse avec couvercle
  • casserole avec couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    L'art du riz

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez Répétez l'opération de rinçage* 3 fois Remettez le riz dans la casserole avec l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux Couvrez et laissez cuire 15 min
  • 2.

    Petit chou

    Coupez le bout du chou pak choï et taillez-les en grosses lamelles Dans un bol, mélangez la sauce ponzu, le miso et 100 ml d'eau pour 2 personnes (200 ml pour 4)
  • 3.

    Ça chauffe !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y cuire le chou pak choï 3 min à couvert* en remuant de temps à autre Salez à votre goût puis débarrassez dans une assiette
  • 4.

    Poulet doré

    Rincez rapidement la sauteuse et remettez-la sur feu vif avec un filet* d'huile neutre Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et blancs à cœur Débarrassez-les également dans l'assiette avec les choux
  • 5.

    Sacrée sauce

    Versez la sauce ponzu-miso dans la poêle, portez à ébullition et laissez cuire 1 min Ajoutez le beurre (cf quantité) et secouez la sauteuse pour émulsionner* la sauce De sorte à faire une vague avec la sauce Ajoutez le chou pak choï et mélangez pour le réchauffer
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service généreux

    Servez le riz avec le chou et le poulet Nappez généreusement le tout de sauce ponzu-miso

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts