Poulet Pané
Croustillant et Jardinière de Légumes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#créatif

#nutrition

#Recette légume

#volaille

#Kids friendly

#-20min

4,3/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un poulet pané maison, accompagné d'une jardinière de légumes. À déguster avec une sauce yaourt onctueuse. [En raison de difficultés d'approvisionnement en poulet BIO, retrouvez du poulet labellisé Bleu-Blanc-Cœur].

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
yaourt nature
2 pièces
chapelure
120 g
pommes de terre
800 g
petits pois
220 g
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
farine de blé
6 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Passoire en métal
Assiette (x2)
Assiette creuse
Poêle
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur.
Lavez et coupez les pommes de terre en 2.
Égouttez les petits pois.
Épluchez et coupez l'échalote en 2.
2.
À la vapeur
Une fois que l'eau bout, baissez à feu moyen de manière à ce qu'elle frémisse*.
Placez une passoire en métal sur la grande casserole d'eau.
Disposez à l'intérieur l'échalote et les pommes de terre.
Couvrez et laissez cuire 20 à 30 min.
Temps libre.
Les légumes vont cuire à la vapeur, vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson.
3.
Panure
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes différentes.
Cassez et battez l'œuf (cf. quantité) dans une assiette creuse, salez et poivrez.
Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.
Trempez-le ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
4.
À la poêle
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les filets de poulet 5 à 6 min par face.
5.
Touche finale
Ajoutez les petits pois dans la passoire 2 min avant la fin de la cuisson pour les chauffer.
Battez le yaourt dans un bol, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
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6.
À table !
Servez le poulet pané avec les légumes et parsemez de yaourt.