Poulet Pané
& Coquillettes au Comté

Temps en cuisine

35 min

À table dans

35 min

#volaille

#Pâtes

#Asiatique

#gourmand

#Recette légume

#bio

#IG bas

#Kids friendly

4,5/5

(81 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De belles escalopes de poulet panées avec soin, des coquillettes fondantes, quelques sommités de brocoli vitaminé et du comté râpé… En raison de difficultés d’approvisionnement en poulet BIO, retrouvez du poulet Bleu-Blanc-Cœur.

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
Brocoli
500 g
Coquillettes
300 g
Comté râpé
60 g
chapelure
100 g
Citron jaune
1 pièce

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
eau
6 c.s.

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Assiette (x2)
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et les coquillettes.
Coupez le brocoli en petites sommités* (cf. quantité).
Coupez le citron en quartiers (cf. quantité).
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Trempette
Versez la chapelure dans une assiette plate.
Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec l'eau (cf. quantités), salez et poivrez. Si vous n'avez pas d'œuf, vous pouvez le remplacer par un yaourt !Trempez le poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
Comment faire une panure à l'anglaise ?
3.
Bain bouillant
Plongez les coquillettes et le brocoli 5 à 7 min dans l'eau bouillante.
Surveillez la cuisson, le brocoli et les coquillettes doivent rester légèrement al dente.*
4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poulet 3 min par face, salez et poivrez. Il doit bien dorer et être chaud à cœur*.
La prochaine fois
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5.
Crispy poulet !
Égouttez les coquillettes et le brocoli puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Servez le poulet pané accompagné des coquillettes au brocoli.
Parsemez de Comté et pressez un filet de jus de citron sur le poulet !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Al dente : qui reste ferme sous la dent
C.s : cuillère à soupe rase
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli