Poulet Thaï Coco
Citronnelle & Combawa

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#Asiatique

#healthy

#créatif

#Envie d'Asie

#-20min

#volaille

#sans gluten

#sans lactose

4,4/5

(205 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Délicieux, très parfumé et équilibré ! Le poulet est cuit dans un bouillon doux, relevé et infusé de saveurs agrumées, emblématiques de la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Servi avec du riz, un véritable voyage !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Lait de coco
400 ml
Riz
320 g
Oignon nouveau
2 pièces
Piment
2 pièces
Citronnelle
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Bouillon de légumes
1 pièce
Feuille de combawa
4 feuilles

Dans votre placard :

Eau
600 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole (x2)
Passoire fine
Zesteur ou économe
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place thaï
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Écrasez la citronnelle avec le dos d'un gros couteau ou une casserole (cf. quantité).
Émincez* l'oignon nouveau avec la tige.
Coupez le piment en 2 dans la longueur, ôtez les pépins et émincez-le.
Coupez le poulet en lamelles.
Comment préparer la citronnelle ?
Comment préparer la cébette ?
Comment découper un piment ?
2.
Bouillon coco
Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités).Mélangez pour dissoudre le bouillon.
Ajoutez le lait de coco et faites frémir* de nouveau.
3.
Un zeste de ci, un zeste de ça
Dans le bouillon coco, ajoutez les feuilles de combawa et la citronnelle.
Laissez infuser* 8 min, puis retirez les feuilles et la citronnelle.
Pendant que ça infuse, zestez* le citron vert (cf. quantité) dans un petit bol et coupez-le en quartiers.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
4.
Poulet poché*
Pendant que le riz cuit, plongez les lamelles de poulet dans le bouillon coco.
Ajoutez le piment et l'oignon nouveau, salez et poivrez puis laissez cuire 12 min.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
La prochaine fois
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5.
Bouillon pep's !
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le avec le bouillon de poulet coco dans des bols.
Parsemez de zestes et servez avec un quartier de citron vert.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur