Poulet Thaï Coco

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#healthy

#créatif

#Envie d'Asie

4,1/5

(99 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Délicieux, très parfumé et équilibré ! Le poulet est cuit dans un bouillon doux, relevé et infusé de saveurs agrumées, emblématiques de la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Servi avec du riz, un véritable voyage !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Lait de coco
400 ml
Feuille de combawa
4 feuilles
Citronnelle
1 pièce
Oignon nouveau
2 pièces
Bouillon de légumes
1 pièce
Riz
320 g
Piment
2 pièces
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
600 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole (x2)
Passoire fine
Zesteur ou économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place thaï
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Écrasez la citronnelle avec le dos d'un gros couteau ou une casserole (cf quantité).
Émincez* l'oignon nouveau avec la tige.
Coupez le piment en 2 dans la longueur, ôtez les pépins et émincez-le.
Coupez le poulet en biseaux*.
Comment préparer la citronnelle ?
2.
Bouillon coco
Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités).Mélangez pour dissoudre le bouillon.
Ajoutez le lait de coco et faites frémir* de nouveau.
3.
Un zeste de ci, un zeste de ça
Dans le bouillon coco ajoutez les feuilles de combawa et la citronnelle. Laissez infuser* 8 min, puis retirez les feuilles et la citronnelle.
Pendant que ça infuse, zestez* le citron vert (cf quantité) dans un petit bol et coupez-le en quartiers.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
4.
Poulet poché*
Pendant que le riz cuit, plongez les lamelles de poulet dans le bouillon coco. Ajoutez le piment et l'oignon nouveau, salez et poivrez puis laissez cuire 12 min.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
La prochaine fois
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5.
Bouillon pep's !
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le avec le bouillon de poulet coco dans des bols. Parsemez de zestes et servez avec un quartier de citron vert.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Émincer : couper en tranches très fines
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux