Poulet Thaï Coco
Délicieux, très parfumé et équilibré ! Le poulet est cuit dans un bouillon doux, relevé et infusé de saveurs agrumées, emblématiques de la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Servi avec du riz, un véritable voyage !
Ingrédients
- Filets de poulet4 pièces
- Lait de coco400 ml
- Riz320 g
- Oignon nouveau2 pièces
- Piment2 pièces
- Citronnelle1 pièce
- Citron vert1 pièce
- Bouillon de légumes1 pièce
- Feuille de combawa4 feuilles
Dans votre placard :
- Eau600 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole (x2)
- Passoire fine
- Zesteur ou économe
- Bol
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place thaï
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Écrasez la citronnelle avec le dos d'un gros couteau ou une casserole (cf. quantité).
Émincez* l'oignon nouveau avec la tige.
Coupez le piment en 2 dans la longueur, ôtez les pépins et émincez-le.
Coupez le poulet en lamelles.
arrow_right_altComment préparer la citronnelle ?
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
arrow_right_altComment découper un piment ?
- 2.
Bouillon coco
Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités).Mélangez pour dissoudre le bouillon.
Ajoutez le lait de coco et faites frémir* de nouveau.
- 3.
Un zeste de ci, un zeste de ça
Dans le bouillon coco, ajoutez les feuilles de combawa et la citronnelle.
Laissez infuser* 8 min, puis retirez les feuilles et la citronnelle.
Pendant que ça infuse, zestez* le citron vert (cf. quantité) dans un petit bol et coupez-le en quartiers.
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
- 4.
Poulet poché*
Pendant que le riz cuit, plongez les lamelles de poulet dans le bouillon coco.
Ajoutez le piment et l'oignon nouveau, salez et poivrez puis laissez cuire 12 min.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
La prochaine fois
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Bouillon pep's !
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le avec le bouillon de poulet coco dans des bols.
Parsemez de zestes et servez avec un quartier de citron vert.
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
- Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
- Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Comment préparer la citronnelle ?
- Comment préparer la cébette ?
- Comment découper un piment ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?