Poulet Thaï Coco-Combawa

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

Healthy

Créatif

4,1/5

(99 notes)

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Délicieux, très parfumé et équilibré ! Le poulet est cuit dans un bouillon doux, relevé et infusé de saveurs agrumées, emblématiques de la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Servi avec du riz, un véritable voyage !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
600g
Lait de coco
400ml
Feuille de combawa
4 pièces
Citronnelle
1 pièce
Oignon nouveau
2 pièces
Bouillon de légumes
1 pièce
Riz
300g
Piment
2 pièces
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
600ml

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
casserole (x2)
passoire fine
zesteur ou économe

Préparation de la recette

1.
Mise en place thaï
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Écrasez la citronnelle avec le dos d'un gros couteau ou une casserole Émincez* l'oignon nouveau avec la tige Coupez le piment en 2 dans la longueur, ôtez les pépins et émincez-le Coupez le poulet en biseaux*
Comment préparer la citronnelle ?
2.
Bouillon coco
Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau (cf quantités) et le bouillon de légumes (cf quantités) Mélangez pour dissoudre le bouillon Ajoutez le lait de coco (cf quantités) et faites frémir* de nouveau
3.
Un zeste de ci, un zeste de ça
Dans le bouillon coco ajoutez les feuilles de combawa et la citronnelle Laissez infuser* 8 min Pendant que ça infuse, zestez* le citron vert (cf quantités) dans un petit bol et coupez-le en quartiers
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
4.
Poulet poché*
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min Pendant que le riz cuit, plongez les lamelles de poulet dans le bouillon coco Ajoutez le piment et l'oignon nouveau, puis laissez cuire 5 min
La prochaine fois
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5.
Bouillon pep's !
Égouttez le riz et servez le bouillon de poulet coco dans des bols Parsemez de zestes et servez avec un quartier de citron vert Accompagnez de riz

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Émincer : couper en tranches très fines
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux