Poulet Thaï Coco Citronnelle & Combawa

Poulet Thaï Coco

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
#Asiatique
#healthy
#créatif
#Envie d'Asie
#-20min
#volaille
4,4/5
(205 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Délicieux, très parfumé et équilibré ! Le poulet est cuit dans un bouillon doux, relevé et infusé de saveurs agrumées, emblématiques de la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Servi avec du riz, un véritable voyage !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Lait de coco
    400 ml
  • Riz
    320 g
  • Oignon nouveau
    2 pièces
  • Piment
    2 pièces
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Citron vert
    1 pièce
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Feuille de combawa
    4 feuilles

Dans votre placard :

  • Eau
    600 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole (x2)
  • Passoire fine
  • Zesteur ou économe
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place thaï

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

    Écrasez la citronnelle avec le dos d'un gros couteau ou une casserole (cf. quantité).

    Émincez* l'oignon nouveau avec la tige.

    Coupez le piment en 2 dans la longueur, ôtez les pépins et émincez-le.

    Coupez le poulet en lamelles.

    Comment préparer la citronnelle ?

    Comment préparer la cébette ?

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Bouillon coco

    Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités).Mélangez pour dissoudre le bouillon.

    Ajoutez le lait de coco et faites frémir* de nouveau.

  • 3.

    Un zeste de ci, un zeste de ça

    Dans le bouillon coco, ajoutez les feuilles de combawa et la citronnelle.

    Laissez infuser* 8 min, puis retirez les feuilles et la citronnelle.

    Pendant que ça infuse, zestez* le citron vert (cf. quantité) dans un petit bol et coupez-le en quartiers.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 4.

    Poulet poché*

    Pendant que le riz cuit, plongez les lamelles de poulet dans le bouillon coco.

    Ajoutez le piment et l'oignon nouveau, salez et poivrez puis laissez cuire 12 min.

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Bouillon pep's !

    Goûtez puis égouttez le riz.

    Servez-le avec le bouillon de poulet coco dans des bols.

    Parsemez de zestes et servez avec un quartier de citron vert.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
  • Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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