Poulet Rôti

Temps en cuisine
20 min
À table dans
80 min
Gourmand

Un Poulet Rôti croustillant, une sauce légère et onctueuse, c'est ce que vous retrouverez dans cette recette de Poulet Rôti revisitée à la sauce les Commis !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poulet fermier
    1 pièce
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Échalote
    4 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Fond de veau
    10g
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • casserole
    • four & plat adapté

    Préparation de la recette

    • 1.

      Au plat

      Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en 4 et les échalotes en 2 sans les éplucher Disposez les légumes dans un plat à four
    • 2.

      Au four

      Disposez le poulet au milieu des légumes Badigeonnez-le* d'huile neutre*, salez et poivrez Enfournez le tout pendant 1h En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre votre four en mode grill pour griller la peau du poulet
    • 3.

      À la sauce

      10 min avant la fin de cuisson du poulet : Dans une casserole, faites bouillir la crème et ajoutez le fond de veau Mélangez bien à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe La sauce doit être onctueuse Poivrez à votre goût, réservez à feu très doux* jusqu'au service
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 4.

      Poulet rôti

      Piquez un couteau 10 sec sous une cuisse du poulet, mettez la lame sous votre lèvre, si elle est bien chaude, il est cuit ! Apportez le poulet tout doré et bien chaud directement à table Découpez-le et servez arrosé de sauce à la crème ! Flashez le QR code pour découvrir comment découper un poulet rôti en tuto vidéo !

    * Do you speak cuisine ?

    • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
    • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)