Poulet Teriyaki
& Chou Mariné

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#Asiatique

#Recette légume

#volaille

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Un joli filet de poulet laqué à la sauce teriyaki, le tout servi avec du riz de Camargue et une salade de chou et carotte marinées. Le combo parfait !

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
sauce teriyaki
200 g
chou blanc
0.5 pièce
riz japonais
300 g
carotte
400 g
gingembre frais
20 g
ail
1 pièce

Dans votre placard :

eau
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Mandoline
Saladier
Passoire fine
Casserole avec couvercle
Four & plat adapté
Râpe fine
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Sauce asiatique
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez et hachez* le gingembre et l'ail très finement (cf. quantité).
Ou râpez-les, c'est encore mieux pour avoir une sauce bien homogène !
Dans un bol, mélangez le gingembre, l'ail, la sauce teriyaki et l'eau (cf. quantité).
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Préparation de l'ail
2.
un tour au four
Disposez les filets de poulet dans un plat à four.
Arrosez le tout de sauce teriyaki.
Enfournez 30 min dans le four chaud.
3.
Sortez votre économe
Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la en julienne*.
Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
Disposez les légumes dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Laissez-les dégorger* jusqu'au service.
4.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.
Répétez le rinçage* 3 fois.
Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (250 ml pour 2, 500 ml pour 4).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.
5.
Eau froide
Une fois le poulet cuit, goûtez puis égouttez les légumes.
S'ils sont trop salés, rincez-les bien à l'eau claire avant de les égoutter.
La prochaine fois
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6.
Service !
Servez les légumes avec le riz et le poulet en sauce.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas