Poulet Teriyaki & Chou Mariné

Poulet Teriyaki

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
#sans gluten
#sans lactose
#Asiatique
#Recette légume
#volaille
#<600 kcal

Un joli filet de poulet laqué à la sauce teriyaki, le tout servi avec du riz de Camargue et une salade de chou et carotte marinées. Le combo parfait !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • filet de poulet
    4 pièces
  • sauce teriyaki
    200 g
  • chou blanc
    0.5 pièce
  • riz japonais
    300 g
  • carotte
    400 g
  • gingembre frais
    20 g
  • ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • eau
    100 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Mandoline
  • Saladier
  • Passoire fine
  • Casserole avec couvercle
  • Four & plat adapté
  • Râpe fine
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Sauce asiatique

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.

    Épluchez et hachez* le gingembre et l'ail très finement (cf. quantité).

    Ou râpez-les, c'est encore mieux pour avoir une sauce bien homogène !

    Dans un bol, mélangez le gingembre, l'ailla sauce teriyaki et l'eau (cf. quantité).

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Préparation de l'ail

  • 2.

    un tour au four

    Disposez les filets de poulet dans un plat à four.
    Arrosez le tout de sauce teriyaki.
    Enfournez 30 min dans le four chaud.
  • 3.

    Sortez votre économe

    Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau. 
    Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la en julienne*.
    Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
    Disposez les légumes dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Laissez-les dégorger* jusqu'au service.
  • 4.

    Riz japonais

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.

    Répétez le rinçage* 3 fois.

    Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (250 ml pour 2, 500 ml pour 4). 

    Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.

  • 5.

    Eau froide

    Une fois le poulet cuit, goûtez puis égouttez les légumes.
    S'ils sont trop salés, rincez-les bien à l'eau claire avant de les égoutter.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Servez les légumes avec le riz et le poulet en sauce.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion