Purée de Haricots Blancs
aux Épinards

Temps en cuisine

10 min

À table dans

35 min

#végé

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Ingrédients

Nombre de personnes

ail
2 pièces
pousses d'épinards
250 g
Échalote
30 g
haricots blancs
460 g
thym frais
2 tiges
romarin frais
1 pièce

Dans votre placard :

beurre
30 g
eau
150 g
Huile d'olive
30 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Essoreuse à salade
Thermomix

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Éplucher les gousses d'ail.
Couper le beurre en morceaux.
Éplucher et couper les échalotes en deux.
Égoutter puis rincer les haricots blancs.
Laver et essorer les épinards.
2.
La tombée d'épinards
1. Mettre une gousse d'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2. Ajouter le beurre et faire suer 3 min/120°C/vitesse 1.

3. Ajouter 200 g de pousses épinards, le sel et le poivre, puis faire suer 8 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Égoutter les épinards dans le panier cuisson et réserver au chaud.
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3.
La purée de haricots blancs
4. Mettre les échalotes et l'ail restant dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

5. Ajouter l'huile d'olive et faire suer 3 min/120°C/vitesse 1.

6. Ajouter les haricots blancs, l'eau, effeuiller le thym et le romarin, le sel et le poivre, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 1.

7. Mixer 1 min/vitesse 4-8, en augmentant progressivement la vitesse. Servir aussitôt la purée de haricots, garnie d'épinards cuits et éventuellement d'1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel).