Purée et Lentilles Mijotées aux Champignons

Purée et Lentilles

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
#végé
#gourmand
#Recette légume
#Kids friendly
#<600 kcal

Du réconfort bien réconfortant, voilà comment décrire cette recette veggie et gourmande : des lentilles mijotées à la sauce tomate, des champignons fondants, une purée maison onctueuse et le tour est joué.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • vin rouge
    100 ml
  • champignons de Paris
    250 g
  • lentilles vertes
    300 g
  • pommes de terre
    1000 g
  • coulis de tomate
    200 g
  • bouillon de légumes
    1 pièce
  • thym frais
    4 tiges
  • oignon jaune
    2 pièces
  • ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • beurre demi-sel
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • eau
    200 ml

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Fouet
  • Économe
  • Sauteuse ou cocotte
  • Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    À l'eau

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

    Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

    Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 30 min.

  • 2.

    Mise en place

    Épluchez puis hachez* l'ail et l'oignon.

    Ôtez le bout terreux des champignons puis, coupez-les en quartiers.

  • 3.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y suer* les champignons, l'oignon et l'ail pendant 2 min en remuant.Jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

  • 4.

    Mijotage

    Déglacez* avec le vin rouge (cf. quantité). Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale.

    Ajoutez les lentilles, le coulis de tomate, le thym effeuillé*, le bouillon de légumes et l'eau (cf. quantité).
    Couvrez et laissez cuire 25 à 30 min à feu doux, salez et poivrez à mi-cuisson.
    Les lentilles doivent être fondantes. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche.

  • 5.

    Belle purée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.

    Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

    Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive ou de beurre au fur et à mesure.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Miam !

    Servez la purée avec les lentilles mijotées et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion