Purée et Lentilles
Du réconfort bien réconfortant, voilà comment décrire cette recette veggie et gourmande : des lentilles mijotées à la sauce tomate, des champignons fondants, une purée maison onctueuse et le tour est joué.
Ingrédients
- vin rouge100 ml
- champignons de Paris250 g
- lentilles vertes300 g
- pommes de terre1000 g
- coulis de tomate200 g
- bouillon de légumes1 pièce
- thym frais4 tiges
- oignon jaune2 pièces
- ail2 pièces
Dans votre placard :
- beurre demi-sel2 noix
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
- eau200 ml
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Fouet
- Économe
- Sauteuse ou cocotte
- Four & plat adapté
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Préparation de la recette
- 1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 30 min.
- 2.
Mise en place
Épluchez puis hachez* l'ail et l'oignon.
Ôtez le bout terreux des champignons puis, coupez-les en quartiers.
- 3.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* les champignons, l'oignon et l'ail pendant 2 min en remuant.Jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. - 4.
Mijotage
Déglacez* avec le vin rouge (cf. quantité). Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale.
Ajoutez les lentilles, le coulis de tomate, le thym effeuillé*, le bouillon de légumes et l'eau (cf. quantité).
Couvrez et laissez cuire 25 à 30 min à feu doux, salez et poivrez à mi-cuisson.
Les lentilles doivent être fondantes. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche. - 5.
Belle purée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive ou de beurre au fur et à mesure.
La prochaine fois
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Miam !
Servez la purée avec les lentilles mijotées et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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