Légumes croquants sautés à la Thaï
Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou rouge al dente, des carottes fondantes, des cacahuètes croquantes et de l’exotique coriandre pour un plat parfumé !
30 min
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Chou rouge | 0.25 | 0.5 |
| Carotte | 2 | 4 |
| Cacahuètes | 20 g | 40 g |
| Gingembre frais | 10 g | 15 g |
| Ail | 1 | 2 |
| Coriandre fraîche | 2 tiges | 2 tiges |
| Quinoa blond | 75 g | 150 g |
| Quinoa rouge | 75 g | 150 g |
| Sauce soja salée | 30 g | 60 g |
| Nuoc mam | 10 g | 20 g |
| Eau | 100 ml | 200 ml |
| Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- économe x 1
- casserole x 1
- passoire fine x 1
- sauteuse ou poêle x 1
- couvercle x 1
- verre doseur x 1
Préparation
1
Tak, tak, tak
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Épluchez et hachez* le gingembre et l'ail.
Épluchez et râpez les carottes ou coupez-les en julienne*.
Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
2
Découpes colorées
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min.
Effeuillez la coriandre (cf quantité).
Émincez* finement le chou rouge à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
Concassez* les cacahuètes.
3
Gingembre poêlé
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.
4
Mélange bariolé
Ajoutez ensuite les carottes râpées et le chou et faites-les cuire 3 min en remuant.
Salez, poivrez, ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* 5 min à feu doux.
Les légumes doivent rester al dente*.
5
Sauce thaï
Au bout de 5 min, remettez à feu moyen et versez la sauce thaï.
Mélangez 1 min pour enrober les légumes.
6
Assiette crunchy healthy
Goûtez puis égouttez le quinoa, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive
Servez-le avec les légumes sautés et parsemez de coriandre et de cacahuètes !