Légumes croquants sautés à la Thaï

Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou rouge al dente, des carottes fondantes, des cacahuètes croquantes et de l’exotique coriandre pour un plat parfumé !
30 min
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou rouge0.25 0.5
Carotte2 4
Cacahuètes20 g40 g
Gingembre frais10 g15 g
Ail1 2
Coriandre fraîche2 tiges2 tiges
Quinoa blond75 g150 g
Quinoa rouge75 g150 g
Sauce soja salée30 g60 g
Nuoc mam10 g20 g
Eau100 ml200 ml
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • couvercle x 1
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Tak, tak, tak

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Épluchez et hachez* le gingembre et l'ail. Épluchez et râpez les carottes ou coupez-les en julienne*. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
2

Découpes colorées

Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min. Effeuillez la coriandre (cf quantité). Émincez* finement le chou rouge à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Concassez* les cacahuètes.
3

Gingembre poêlé

Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.
4

Mélange bariolé

Ajoutez ensuite les carottes râpées et le chou et faites-les cuire 3 min en remuant. Salez, poivrez, ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* 5 min à feu doux. Les légumes doivent rester al dente*.
5

Sauce thaï

Au bout de 5 min, remettez à feu moyen et versez la sauce thaï. Mélangez 1 min pour enrober les légumes.
6

Assiette crunchy healthy

Goûtez puis égouttez le quinoa, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive Servez-le avec les légumes sautés et parsemez de coriandre et de cacahuètes !