Légumes croquants sautés à la Thaï

Name: Légumes croquants sautés à la Thaï
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 pièce Chou rouge; 4 pièces Carotte; 40 g Cacahuètes; 15 g Gingembre frais; 2 pièces Ail; 4 tiges Coriandre fraîche; 150 g Quinoa blond; 150 g Quinoa rouge; 60 g Sauce soja salée; 20 g Nuoc mam; 200 ml Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#Asiatique

#nutrition

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(32 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou rouge al dente, des carottes fondantes, des cacahuètes croquantes et de l’exotique coriandre pour un plat parfumé !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Chou rouge
0.5 pièce
Carotte
4 pièces
Cacahuètes
40 g
Gingembre frais
15 g
Ail
2 pièces
Coriandre fraîche
4 tiges
Quinoa blond
150 g
Quinoa rouge
150 g
Sauce soja salée
60 g
Nuoc mam
20 g

Dans votre placard

Eau
200 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Passoire fine, Sauteuse ou poêle, Couvercle, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Tak, tak, tak
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Épluchez et hachez* le gingembre et l'ail. Épluchez et râpez les carottes ou coupez-les en julienne*. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
2.
Découpes colorées
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min. Effeuillez la coriandre (cf quantité). Émincez* finement le chou rouge à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Concassez* les cacahuètes.
3.
Gingembre poêlé
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.
4.
Mélange bariolé
Ajoutez ensuite les carottes râpées et le chou et faites-les cuire 3 min en remuant. Salez, poivrez, ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* 5 min à feu doux. Les légumes doivent rester al dente*.
5.
Sauce thaï
Au bout de 5 min, remettez à feu moyen et versez la sauce thaï. Mélangez 1 min pour enrober les légumes.
La prochaine fois
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6.
Assiette crunchy healthy
Goûtez puis égouttez le quinoa, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive Servez-le avec les légumes sautés et parsemez de coriandre et de cacahuètes !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts