Name: Ravioles aux Cèpes & Crémeux de Chou fleur
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce Chou-fleur; 200 ml Crème liquide; 480 g Ravioles; 2 pièces Ail; 40 g Noisettes; 1 pièce Bouillon de légumes; 1000 ml Eau; 2 noix Beurre; 2 pincées Sel & poivre

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Ravioles aux Cèpes & Crémeux de Chou fleur

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#efficace

#Pâtes

#gourmand

4,2/5

(132 notes)

Testée et approuvée
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Des ravioles fraîches aux Cèpes tout juste poêlées, servies dans un onctueux crémeux de chou fleur. Quelques noisettes françaises concassées pour apporter du croquant, c'est sacrément gourmant !

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Chou-fleur
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Ravioles
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Ail
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Les ustensiles

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Mettez les ravioles au congélateur ou laissez-les au frigo pour faciliter leur manipulation. Détaillez le chou-fleur en sommités* et coupez son pied en petits morceaux. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2 pour ôter le germe. Concassez* grossièrement les noisettes.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Ça mijote
Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y suer* l'ail et le chou-fleur 2 min en remuant bien. Versez l'eau, la crème et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 à 30 min. Temps libre !
3.
Velouté crémeux
Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau. Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
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B-Corp
4.
Et que ça saute !
Vous pouvez séparer les ravioles les unes des autres ou laissez-les en plaque. Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y dorer les ravioles de chaque côté. Faites-le en plusieurs fois si votre poêle est trop petite pour éviter que les ravioles collent entre elles.
5.
Chaud chaud chaud !
Servez le velouté de chou-fleur dans des assiettes creuses. Parsemez de ravioles et de noisettes concassées. Dégustez tant que c'est bien chaud !

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* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau