Ravioles aux Cèpes & Crémeux de Chou fleur

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#efficace

#Pâtes

#gourmand

4,2/5

(132 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des ravioles fraîches aux Cèpes tout juste poêlées, servies dans un onctueux crémeux de chou fleur. Quelques noisettes françaises concassées pour apporter du croquant, c'est sacrément gourmant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Crème liquide
200 ml
Ravioles
480 g
Ail
2 pièces
Noisettes
40 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Beurre
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Casserole
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Mettez les ravioles au congélateur ou laissez-les au frigo pour faciliter leur manipulation. Détaillez le chou-fleur en sommités* et coupez son pied en petits morceaux. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2 pour ôter le germe. Concassez* grossièrement les noisettes.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Ça mijote
Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y suer* l'ail et le chou-fleur 2 min en remuant bien. Versez l'eau, la crème et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités). Salez, poivrez et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 à 30 min. Temps libre !
3.
Velouté crémeux
Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau. Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
4.
Et que ça saute !
Vous pouvez séparer les ravioles les unes des autres ou laissez-les en plaque. Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y dorer les ravioles de chaque côté. Faites-le en plusieurs fois si votre poêle est trop petite pour éviter que les ravioles collent entre elles.
La prochaine fois
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5.
Chaud chaud chaud !
Servez le velouté de chou-fleur dans des assiettes creuses. Parsemez de ravioles et de noisettes concassées. Dégustez tant que c'est bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau