Ravioles Italiennes Carotte-Cumin & Ricotta

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#Ravioles, ravioli

#végé

#créatif

#Pâtes

#healthy

#Recette légume

#<600 kcal

En un clin d’œil, dévorez les cappellettis, ces ravioles farcies à la carotte pepsée de citron vert. Avec leur accompagnement harmonieux, enrobez-les d’une sauce onctueuse à la ricotta et graines de cumin.

Ingrédients

Nombre de personnes

Cappelletti carotte-cumin-citron vert
500 g
Ricotta
250 g
Graines de cumin
2 c.c.
Citron vert
1 pièce
Carottes
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Saladier
Râpe à gros trous
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Ricotta pep's
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les cappellettis Dans un bol, mélangez la ricotta et les graines de cumin Zestez* le citron vert dedans (cf quantités) avec une râpe fine Salez, poivrez, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et mélangez
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
2.
Carottes acidulées
Râpez les carottes directement dans le saladier Pressez le jus du citron vert par-dessus (cf quantités) Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez
3.
Sauce crémeuse
Plongez les cappellettis dans l'eau bouillante pour 5 min Prélevez 1 petite louche d'eau de cuisson (environ l'équivalent de 40ml) Versez-la petit à petit dans la ricotta, afin de rendre le mélange plus onctueux Attention, ne mettez pas tout d'un coup !
La prochaine fois
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4.
Pasta exotique
Égouttez les cappellettis et remettez-les dans la casserole Ajoutez la sauce ricotta-cumin et mélangez Servez avec les carottes râpées