Rigatoni aux Aubergines

& Burrata

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Coupez l’aubergine en cubes et disposez-les dans un saladier.

  Salez généreusement et laissez dégorger* 15 min.

  Égouttez la burrata et laissez-la à température ambiante

  Pelez l’oignon et l’ail, puis ciselez-les* finement.

  Ciselez la moitié du basilic (cf. quantité).

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Ça va chauffer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes.

  Chauffez l'huile d'olive (cf. quantité) dans une casserole à feu moyen.

  Attention, elle ne doit pas fumer !

  Rincez les cubes d'aubergine à l’eau claire et séchez-les dans un linge propre.

  Versez la farine (cf. quantité) dans une assiette et passez rapidement les cubes d'aubergine dedans.

• 3.

  Aubergines frites

  Plongez les cubes d'aubergine dans l’huile d’olive chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  Égouttez-les avec une écumoire* et disposez-les sur du papier absorbant.

• 4.

  Sauce mijotée

  Chauffez une sauteuse* à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y revenir l’ail et l’oignon, salez et poivrez.

  Versez ensuite le coulis de tomate et le sucre (cf. quantité).

  Ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez.

  Laissez mijoter* pendant 20 min.

• 5.

  Bain bouillant

  Plongez les pâtes dans l’eau bouillante.

  Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

  5 min avant la fin de cuisson, incorporez les aubergines dans la sauce tomate, avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service gourmand

  Goûtez puis égouttez les pâtes.

  Ajoutez-les dans la sauteuse et enrobez-les de sauce tomate.

  Servez dans des assiettes creuses avec une demie burrata par personne et agrémentez de feuilles de basilic restantes.