Risotto
à la Cancoillotte & Légumes Anciens

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#bio

#végé

#Italie

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#Risotto

#<600 kcal

4,3/5

(27 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Quoi de plus réconfortant qu'un risotto fondant ? Celui-ci est garni de légumes anciens, le tout lié à la cancoillotte crémeuse et parsemé de pain d'épices croustillant. Irrésistible !

Ingrédients

Nombre de personnes

riz à risotto
300 g
cancoillotte
100 g
carotte
400 g
topinambour
280 g
panais
260 g
Échalote
2 pièces
pain d'épices
12 tranches
bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

eau
1400 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Économe
Four ou grille-pain
Cuillère en bois

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf quantité).
Lavez, épluchez et coupez les topinambours, le panais et les carottes en cubes.
Pelez et ciselez* l'échalote.
Comment tailler une échalote ?
2.
Cuisson
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faire revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ajoutez les légumes et faites-les dorer pendant 5 min.
Ensuite, ajoutez le riz et mélangez pendant 3 min, jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
Versez une louche de bouillon de légumes.
Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide en mélangeant régulièrement.
3.
Pain d'épices
Au four ou au grille-pain, faites griller les tranches de pain d'épices pendant 2 min puis coupez-les en dés.
Ou émiettez-les grossièrement.
Réservez pour le dressage.
4.
Risotto
Goûtez le risotto, et quand le riz est cuit, ajoutez la cancoillotte (cf quantité).
Mélangez délicatement le tout, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dégustez votre risotto bien chaud, parsemé de pain d'épices.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré