Risotto Balsamique de Filippo

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place efficace

  Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel (cf quantités) Elle doit être bien chaude, sans bouillir Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le au frais Notre ami Filippo vous explique toute la recette en vidéo

  arrow_right_altRisotto balsamique express

• 2.

  Nacrage

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz 1 min environ Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
• 3.

  Cuisson express

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises
• 4.

  Mantecare

  Une fois les 11 min passées, coupez le feu Ajoutez le beurre froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien
• La prochaine fois

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• 5.

  Il risotto perfetto

  Servez le risotto dans des assiettes Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique par-dessus avant de déguster Le risotto sera légèrement al dente* : à savourer sans tarder !