Risotto Balsamique de Filippo

Notre ami Filippo vous dévoile son incroyable recette de risotto. Si simple et si rapide à cuisiner pour un résultat d'un crémeux incomparable. Avec un trait de vinaigre balsamique, un éloge à l'Italie.
5 min
Gourmand
Efficace
(88)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto200 g200 g
Parmesan râpé30 g60 g
Vinaigre balsamique0.5 0.5
Beurre demi-sel50 g100 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau400 g800 g
Sel1 c.c.2 c.c.

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • couvercle x 1

Préparation

1

Mise en place efficace

Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel (cf quantités) Elle doit être bien chaude, sans bouillir Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le au frais Notre ami Filippo vous explique toute la recette en vidéo
2

Nacrage

Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz 1 min environ Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
3

Cuisson express

Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises
4

Mantecare

Une fois les 11 min passées, coupez le feu Ajoutez le beurre froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien
5

Il risotto perfetto

Servez le risotto dans des assiettes Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique par-dessus avant de déguster Le risotto sera légèrement al dente* : à savourer sans tarder !

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