Risotto Balsamique de Filippo

Temps en cuisine
5 min
À table dans
20 min
Gourmand
Efficace
3/5
(88 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Notre ami Filippo vous dévoile son incroyable recette de risotto. Si simple et si rapide à cuisiner pour un résultat d'un crémeux incomparable. Avec un trait de vinaigre balsamique, un éloge à l'Italie.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400g
  • Parmesan râpé
    60g
  • Vinaigre balsamique
    1 pièce
  • Beurre demi-sel
    100g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    800g
  • Sel
    2 c.c.

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place efficace

    Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel (cf quantités) Elle doit être bien chaude, sans bouillir Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le au frais Notre ami Filippo vous explique toute la recette en vidéo

    Risotto balsamique express

  • 2.

    Nacrage

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz 1 min environ Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
  • 3.

    Cuisson express

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises
  • 4.

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu Ajoutez le beurre froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien
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  • 5.

    Il risotto perfetto

    Servez le risotto dans des assiettes Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique par-dessus avant de déguster Le risotto sera légèrement al dente* : à savourer sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Càc : cuillère à café rase
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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  • Risotto balsamique express