Risotto Citronné

à la Burrata

Préparation de la recette

• 1.

  Primo

  Lavez et coupez les courgettes en petits dés.

  Épluchez et ciselez* l'oignon (cf. quantité).

  Égouttez la burrata et réservez-la à température ambiante jusqu'au service. Faites chauffer l'eau (cf. quantité) avec une pincée de sel dans une casserole. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.Coupez le beurre (cf. quantité) en petits morceaux et réservez-le au frais. Pressez le citron (cf. quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Secondo

  Chauffez une sauteuse* à feu vif avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les courgettes 3 à 4 min pour garder du croquant.

  Salez, poivrez, puis réservez-les hors de la poêle. Dans la même sauteuse, faites suer* l'oignon 2 min à feu moyen.

• 3.

  Tertio

  Ajoutez le riz et faites-le nacrer* 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Quatro

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte.

  Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises.

• 5.

  Mantecare

  Après 11 min, coupez le feu. Ajoutez les courgettes, le beurre, le parmesan, le jus de citron et la crème. Salez, poivrez et mélangez vigoureusement 3 min pour créer l'émulsion. La sauce doit être onctueuse et napper le riz.Ça va devenir crémeux, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.

• 6.

  Burrata e basta

  Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez une demi-burrata par personne au centre.

  Ajoutez un dernier tour de moulin de poivre et un filet d'huile d'olive

  Il risotto n'attend pas !