Risotto Citronné

à la Burrata

Préparation de la recette

• 1.

  Primo

  Égouttez la burrata et réservez-la à température ambiante jusqu'au service.

  Lavez et coupez la courgette en petits dés.

  Épluchez et ciselez* l'oignon (cf. quantité).

  Coupez le beurre (cf. quantité) en petits morceaux et réservez-le au frais.

  Pressez le citron (cf. quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Secondo

  Faites chauffer l'eau (cf. quantité) avec une pincée de sel dans une casserole. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.

  Chauffez une cocotte ou sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y dorer les courgettes 3 à 4 min pour garder du croquant.

  Salez, poivrez, puis réservez-les*.

• 3.

  Tertio

  Dans la même cocotte, faites suer* l'oignon 2 min à feu moyen.

  Ajoutez le riz et faites-le nacrer* 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Quatro

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte.

  Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises.

• 5.

  Mantecare

  Après 11 min, coupez le feu.

  Ajoutez les courgettes, le beurre, le parmesan, le jus de citron et la crème (cf. quantité).

  Salez, poivrez et mélangez vigoureusement 3 min pour créer l'émulsion.Ça va devenir crémeux, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.

• 6.

  Burrata e basta

  Servez le risotto dans des assiettes creuses.

  Déposez une demi-burrata par personne au centre.

  Ajoutez un dernier tour de moulin de poivre et un filet d'huile d'olive

  Il risotto n'attend pas !