Risotto Crémeux
Courgettes & Citron

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#bio

#vegan

#végé

#Italie

#-20min

#Recette légume

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(156 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Craquez pour cette savoureuse recette de risotto acidulé ! Le riz à risotto se mêle aux courgettes et à la crème d'amande onctueuse. Un plat léger, fondant et très parfumé grâce au jus de citron frais !

Ingrédients

Nombre de personnes

pousses d'épinards
4 pincées
Cuisine soja
200 g
Courgette
2 pièces
Citron
1 pièce
Riz
300 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Échalote
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Cocotte ou casserole (x2)
Essoreuse à salade
Zesteur ou économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition l'eau et diluez-y le bouillon de légumes (cf. quantités).
Pelez et émincez* l'échalote (cf. quantité).
Lavez et coupez les courgettes en cubes.
Lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Lavez et essorez les jeunes pousses (cf. quantité).
2.
Ça saute !
Dans une casserole, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ensuite, ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 5 min.
3.
Risotto
Ajoutez ensuite le riz et mélangez pendant 3 min.
Une fois le riz devenu translucide, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
4.
Sauce acidulée
Goûtez le risotto, et lorsque le riz est cuit, ajoutez la cuisine soja, les zestes et le jus du citron.
Mélangez le tout puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto de courgettes au citron.
Selon votre goût, déposez les jeunes pousses sur le dessus ou sur le côté.
Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur