Risotto Crémeux
Courgettes & Citron

Name: Risotto Crémeux Courgettes & Citron
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pincées pousses d'épinards; 200 g Cuisine soja; 2 pièces Courgette; 1 pièce Citron; 300 g Riz; 1 pièce Bouillon de légumes; 1 pièce Échalote; 1000 ml Eau; 4 c.s. Huile d'olive; 2 traits vinaigre balsamique; 2 pincées Sel et Poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#bio

#vegan

#végé

#Italie

#-20min

#Risotto

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

#<600 kcal

4,4/5

(228 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Craquez pour cette savoureuse recette de risotto acidulé ! Le riz à risotto se mêle aux courgettes et à la crème d'amande onctueuse. Un plat léger, fondant et très parfumé grâce au jus de citron frais !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

pousses d'épinards
4 pincées
Cuisine soja
200 g
Courgette
2 pièces
Citron
1 pièce
Riz
300 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Échalote
1 pièce

Dans votre placard

Eau
1000 ml
Huile d'olive
4 c.s.
vinaigre balsamique
2 traits
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Essoreuse à salade, Zesteur ou économe, Presse-agrume, Petite casserole, Sauteuse ou cocotte

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition l'eau dans une petite casserole et diluez-y le bouillon de légumes (cf. quantités).
Pelez et émincez* l'échalote (cf. quantité).
Lavez et coupez les courgettes en cubes de 2 cm environ.
Vous pouvez laisser la peau c'est bio
Lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Lavez et essorez les pousses d'épinards (cf. quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment tailler une échalote ?
2.
Ça saute !
Dans une sauteuse* ou une cocotte, chauffez un filet* d'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ensuite, ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 3 min.
3.
Risotto
Ajoutez ensuite le riz et mélangez pendant 3 min pour le nacrer*.
Une fois le riz devenu translucide, versez une louche de bouillon de légumes et une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Pensez à mélanger fréquemment et délicatement afin que le riz n'accroche pas.
4.
Sauce acidulée
Goûtez le risotto, et lorsque le riz est cuit, ajoutez la cuisine soja (cf. quantité), les zestes et le jus du citron.
Mélangez le tout puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dans une assiette, servez votre risotto de courgettes au citron.
Selon votre goût, déposez les jeunes pousses sur le dessus ou sur le côté, assaisonnées d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (cf. quantités).
Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur