Risotto de Céleri au Parmesan

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#gourmand

#végé

#créatif

#Italie

#Recette légume

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

Un risotto de céleri rave ultra gourmand grâce à la crème et au parmesan qui viennent donner une texture onctueuse à ce plat original et convivial! Le plus? Les noisettes croquantes et les champignons fondants.

Ingrédients

Nombre de personnes

Céleri rave
1 pièce
Champignons de Paris
500 g
Crème liquide
400 ml
Parmesan râpé
100 g
Noisettes
40 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
400 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Poêle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Mixez
Épluchez le céleri et coupez-le en cubes (cf quantité). Aidez-vous d'un couteau à dents, attention les doigts ! Dans la cuve d'un mixeur, disposez les cubes de céleri et mixez. Vous allez obtenir des petits morceaux. Ne transformez pas le céleri en poudre !
2.
Petites découpes
Coupez leur pied si nécessaire puis coupez les champignons en 4. Concassez* grossièrement les noisettes.
3.
Frémissements
Mettez la crème, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) dans une casserole à feu moyen. Salez, poivrez et portez à frémissements*.
4.
Petit plongeon
Une fois la crème bouillante, versez le céleri d'une traite dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez à feu très doux* pendant 8 à 10 min en surveillant.
5.
Pendant ce temps
Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons 4 à 5 min, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer ! Gouttez le céleri, lorsqu'il est cuit mais encore légèrement croquant, coupez le feu et ajoutez le parmesan en remuant énergiquement pour lier*.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Service !
Servez le risotto de céleri accompagné des champignons rôtis et des noisettes concassées. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…