Name: Risotto de Céleri au Parmesan
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce Céleri rave; 500 g Champignons de Paris; 400 ml Crème liquide; 100 g Parmesan râpé; 40 g Noisettes; 1 pièce Bouillon de légumes; 400 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Risotto de Céleri au Parmesan

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#gourmand

#végé

#créatif

#Italie

#Risotto

#sans gluten

#<600 kcal

Un risotto de céleri rave ultra gourmand grâce à la crème et au parmesan qui viennent donner une texture onctueuse à ce plat original et convivial! Le plus? Les noisettes croquantes et les champignons fondants.

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Céleri rave
1 pièce
Champignons de Paris
500 g
Crème liquide
400 ml
Parmesan râpé
100 g
Noisettes
40 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard

Eau
400 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Mixez
Épluchez le céleri et coupez-le en cubes (cf quantité). Aidez-vous d'un couteau à dents, attention les doigts ! Dans la cuve d'un mixeur, disposez les cubes de céleri et mixez. Vous allez obtenir des petits morceaux. Ne transformez pas le céleri en poudre !
2.
Petites découpes
Coupez leur pied si nécessaire puis coupez les champignons en 4. Concassez* grossièrement les noisettes.
3.
Frémissements
Mettez la crème, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) dans une casserole à feu moyen. Salez, poivrez et portez à frémissements*.
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B-Corp
4.
Petit plongeon
Une fois la crème bouillante, versez le céleri d'une traite dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez à feu très doux* pendant 8 à 10 min en surveillant.
5.
Pendant ce temps
Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons 4 à 5 min, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer ! Gouttez le céleri, lorsqu'il est cuit mais encore légèrement croquant, coupez le feu et ajoutez le parmesan en remuant énergiquement pour lier*.
6.
Service !
Servez le risotto de céleri accompagné des champignons rôtis et des noisettes concassées. Dégustez aussitôt !

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* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…