Risotto de Céleri au Parmesan

Préparation de la recette

• 1.

  Mixez

  Épluchez le céleri et coupez-le en cubes (cf quantité). Aidez-vous d'un couteau à dents, attention les doigts ! Dans la cuve d'un mixeur, disposez les cubes de céleri et mixez. Vous allez obtenir des petits morceaux. Ne transformez pas le céleri en poudre !
• 2.

  Petites découpes

  Coupez leur pied si nécessaire puis coupez les champignons en 4. Concassez* grossièrement les noisettes.
• 3.

  Frémissements

  Mettez la crème, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) dans une casserole à feu moyen. Salez, poivrez et portez à frémissements*.
• 4.

  Petit plongeon

  Une fois la crème bouillante, versez le céleri d'une traite dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez à feu très doux* pendant 8 à 10 min en surveillant.
• 5.

  Pendant ce temps

  Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons 4 à 5 min, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer ! Gouttez le céleri, lorsqu'il est cuit mais encore légèrement croquant, coupez le feu et ajoutez le parmesan en remuant énergiquement pour lier*.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Servez le risotto de céleri accompagné des champignons rôtis et des noisettes concassées. Dégustez aussitôt !