Risotto de Céleri au Parmesan

Un risotto de céleri rave ultra gourmand grâce à la crème et au parmesan qui viennent donner une texture onctueuse à ce plat original et convivial! Le plus? Les noisettes croquantes et les champignons fondants.
30 min
Gourmand
Créatif
(21)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Céleri rave0.5 0.5
Champignons de Paris250 g500 g
Crème liquide200 ml400 ml
Parmesan râpé50 g100 g
Noisettes20 g40 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Eau200 ml400 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • poêle x 1
  • mixeur

Préparation

1

Mixez

Épluchez le céleri et coupez-le en cubes (cf quantité). Aidez-vous d'un couteau à dents, attention les doigts ! Dans la cuve d'un mixeur, disposez les cubes de céleri et mixez. Vous allez obtenir des petits morceaux. Ne transformez pas le céleri en poudre !
2

Petites découpes

Coupez leur pied si nécessaire puis coupez les champignons en 4. Concassez* grossièrement les noisettes.
3

Frémissements

Mettez la crème, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) dans une casserole à feu moyen. Salez, poivrez et portez à frémissements*.
4

Petit plongeon

Une fois la crème bouillante, versez le céleri d'une traite dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez à feu très doux* pendant 8 à 10 min en surveillant.
5

Pendant ce temps

Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons 4 à 5 min, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer ! Gouttez le céleri, lorsqu'il est cuit mais encore légèrement croquant, coupez le feu et ajoutez le parmesan en remuant énergiquement pour lier*.
6

Service !

Servez le risotto de céleri accompagné des champignons rôtis et des noisettes concassées. Dégustez aussitôt !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire