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Risotto de Céleri au Parmesan

Risotto de Céleri au Parmesan

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
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#végé
#créatif
#Italie
#Recette légume
#Risotto

Un risotto de céleri rave ultra gourmand grâce à la crème et au parmesan qui viennent donner une texture onctueuse à ce plat original et convivial! Le plus? Les noisettes croquantes et les champignons fondants.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Céleri rave
    1 pièce
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Crème liquide
    400 ml
  • Parmesan râpé
    100 g
  • Noisettes
    40 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    400 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mixez

    Épluchez le céleri et coupez-le en cubes (cf quantité). Aidez-vous d'un couteau à dents, attention les doigts ! Dans la cuve d'un mixeur, disposez les cubes de céleri et mixez. Vous allez obtenir des petits morceaux. Ne transformez pas le céleri en poudre !
  • 2.

    Petites découpes

    Coupez leur pied si nécessaire puis coupez les champignons en 4. Concassez* grossièrement les noisettes.
  • 3.

    Frémissements

    Mettez la crème, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) dans une casserole à feu moyen. Salez, poivrez et portez à frémissements*.
  • 4.

    Petit plongeon

    Une fois la crème bouillante, versez le céleri d'une traite dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez à feu très doux* pendant 8 à 10 min en surveillant.
  • 5.

    Pendant ce temps

    Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons 4 à 5 min, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer ! Gouttez le céleri, lorsqu'il est cuit mais encore légèrement croquant, coupez le feu et ajoutez le parmesan en remuant énergiquement pour lier*.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service !

    Servez le risotto de céleri accompagné des champignons rôtis et des noisettes concassées. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…

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