Risotto de Coquillettes aux Épinards

Nos pâtes d’enfance cuisinées façon risotto, comme des grands ! Des coquillettes, des pousses d’épinards et les croquantes noix du Périgord enrobées d’une crème au parmesan. Simple et trop gourmand !
20 min
Gourmand
Efficace
(378)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coquillettes250 g500 g
Pousses d'épinards60 g60 g
Grana Padano râpé80 g140 g
Crème liquide100 ml100 ml
Ail1 1
Noix20 g40 g
Bouillon de légumes BIO0.5 0.5
Eau400 ml800 ml
Beurre1 noix2 noix
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • casserole x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1
  • essoreuse à salade x 1
  • verre doseur x 1
  • louche x 1

Préparation

1

Bon bouillon

Mettez le bouillon de légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Mélangez bien et portez à ébullition. Puis gardez le bouillon à feu doux. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre une noix de beurre avec l'ail claqué*.
2

Remuez, c'est sacré

Versez les coquillettes dans la cocotte et mélangez 2 min pour les nacrer*. Ajoutez du bouillon petit à petit tout en remuant. Laissez les coquillettes absorber le bouillon entre chaque ajout. Ajoutez un peu d'eau en plus si besoin. La cuisson va prendre environ 8 min. Jusqu'à obtenir des pâtes fondantes.
3

La crème de la crème

Une fois tout le bouillon absorbé, versez la crème dans la cocotte (cf quantité). Salez, poivrez puis mélangez et laissez réduire 1 min.
4

Un peu d'huile de coude

Sortez la cocotte du feu et incorporez le Grana Padano en mélangeant vigoureusement. Cela va lier* votre risotto et le rendre bien onctueux.
5

Touche finale

Pour terminer, ajoutez les pousses d'épinard et les noix. Puis, mélangez délicatement pendant 1 min. Les pousses d'épinards vont tomber grâce à la chaleur des coquillettes.
6

Il risotto... de coquillettes !

Servez aussitôt dans des assiettes creuses. Le risotto n'attend pas !

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