Risotto de Coquillettes aux Épinards & Noix

Risotto de Coquillettes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
#efficace
#gourmand
4,2/5
(470 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Nos pâtes d’enfance cuisinées façon risotto, comme des grands ! Des coquillettes, des pousses d’épinards et les croquantes noix du Périgord enrobées d’une crème au parmesan. Simple et trop gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Coquillettes
    500 g
  • Pousses d'épinards
    125 g
  • Grana Padano râpé
    160 g
  • Crème liquide
    200 ml
  • Ail
    2 pièces
  • Noix
    40 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    800 ml
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustensiles :

  • Casserole
  • Cocotte ou casserole avec couvercle
  • Essoreuse à salade
  • Verre doseur
  • Louche

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Bon bouillon

    Mettez le bouillon de légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantités). 
    Mélangez bien et portez à ébullition.
    Puis gardez le bouillon à feu doux. Lavez et essorez les pousses d'épinards
    Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre une noix de beurre avec l'ail épluché et claqué*.
  • 2.

    Remuez, c'est sacré

    Versez les coquillettes dans la cocotte et mélangez 3 min pour les nacrer*. 
    Ajoutez du bouillon petit à petit tout en remuant. Laissez les coquillettes absorber le bouillon entre chaque ajout.
    Ajoutez un peu d'eau en plus si besoin. 
    La cuisson va prendre environ 8 à 10 min, jusqu’à obtenir des pâtes fondantes.
  • 3.

    La crème de la crème

    Une fois tout le bouillon absorbé et les coquillettes fondantes, versez la crème dans la cocotte (cf quantité). 
    Salez, poivrez puis mélangez et laissez réduire 1 min.
  • 4.

    Un peu d'huile de coude

    Sortez la cocotte du feu et incorporez le Grana Padano en mélangeant vigoureusement. Cela va lier* votre risotto et le rendre bien onctueux.
  • 5.

    Touche finale

    Pour terminer, ajoutez les pousses d'épinard et les noix
    Puis, mélangez délicatement pendant 1 min. Les pousses d'épinards vont tomber grâce à la chaleur des coquillettes.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Il risotto... de coquillettes !

    Servez aussitôt dans des assiettes creuses. 
    Le risotto n'attend pas !