Risotto de Coquillettes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#gourmand

#efficace

4,2/5

(470 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Nos pâtes d’enfance cuisinées façon risotto, comme des grands ! Des coquillettes, des pousses d’épinards et les croquantes noix du Périgord enrobées d’une crème au parmesan. Simple et trop gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

Coquillettes
500 g
Pousses d'épinards
125 g
Grana Padano râpé
160 g
Crème liquide
200 ml
Ail
2 pièces
Noix
40 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Sel & poivre
2 pièces

Les ustensiles :

Casserole
Cocotte ou casserole avec couvercle
Essoreuse à salade
Verre doseur
Louche

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bon bouillon
Mettez le bouillon de légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantités).
Mélangez bien et portez à ébullition.
Puis gardez le bouillon à feu doux. Lavez et essorez les pousses d'épinards.
Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre une noix de beurre avec l'ail épluché et claqué*.
2.
Remuez, c'est sacré
Versez les coquillettes dans la cocotte et mélangez 3 min pour les nacrer*.
Ajoutez du bouillon petit à petit tout en remuant. Laissez les coquillettes absorber le bouillon entre chaque ajout.
Ajoutez un peu d'eau en plus si besoin.
La cuisson va prendre environ 8 à 10 min, jusqu’à obtenir des pâtes fondantes.
3.
La crème de la crème
Une fois tout le bouillon absorbé et les coquillettes fondantes, versez la crème dans la cocotte (cf quantité).
Salez, poivrez puis mélangez et laissez réduire 1 min.
4.
Un peu d'huile de coude
Sortez la cocotte du feu et incorporez le Grana Padano en mélangeant vigoureusement. Cela va lier* votre risotto et le rendre bien onctueux.
5.
Touche finale
Pour terminer, ajoutez les pousses d'épinard et les noix.
Puis, mélangez délicatement pendant 1 min. Les pousses d'épinards vont tomber grâce à la chaleur des coquillettes.
La prochaine fois
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6.
Il risotto... de coquillettes !
Servez aussitôt dans des assiettes creuses.
Le risotto n'attend pas !

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide