Risotto Bianco aux Noix & Cébette

Préparation de la recette

• 1.

  Bon bouillon

  Dans une casserole mélangez le bouillon de légumes avec l'eau (cf quantités) Portez à ébullition puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud
• 2.

  Pendant que ça bout

  Retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* finement Claquez* l'ail en gardant la peau Hachez rapidement les noix
• 3.

  Riz nacré

  Dans une sauteuse*, ou une cocotte, chauffez 2 traits* d'huile d'olive à feu doux Ajoutez le riz et l'ail puis remuez 1 à 2 min pour nacrer* le riz Versez le vin blanc (cf quantités) et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il s'évapore
• 4.

  Remuez sans cesser

  Versez 1/3 du bouillon et laissez cuire 5 min à feu doux en remuant Versez le bouillon restant en 2 fois et faites cuire environ 20 min Il doit s'évaporer entre chaque ajout Le mélange doit être crémeux mais le riz encore un peu ferme Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau
• 5.

  Bien lié

  Coupez le feu, ajoutez le parmesan et une noix* de beurre pour les gourmands Mélangez vivement pour bien lier* le risotto
• La prochaine fois

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• 6.

  Il risotto

  Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez de cébette et de noix