Une recette

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+ 4.5/5 sur Google

Risotto de Coquillettes
au Chorizo

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
#Pâtes
#porc
#créatif
#gourmand
#Italie
#-20min
#Risotto
4,3/5
(204 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Il n'y a pas de mal à s'octroyer un petit plaisir régressif. La cheffe Giulia adore les coquillettes façon risotto ! L'échalote cuite au vin blanc et le chorizo grillé vont embaumer votre cuisine...

NOUVEAU

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4.5/5 sur plus de 700 avis Google
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Prix / assiette : NaN €NaN €
Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

  • Coquillettes
    400 g
  • parmesan râpé
    60 g
  • Échalote
    2 pièces
  • Chorizo
    120 g
  • Vin blanc
    250 ml

Dans votre placard

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    60 g
  • Eau
    1600 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Louche, Cuillère en bois, Verre doseur

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place efficace

    Faites bouillir l'eau dans une casserole (cf. quantité) ou à la bouilloire. 

    Épluchez et ciselez* l'échalote.

    Coupez le beurre en petits morceaux et réservez au frais jusqu'à l'étape 5 (cf. quantité). 

    Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en dés.

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y suer* l'échalote 1 min en remuant régulièrement. 
    Ajoutez ensuite le chorizo et laissez-le cuire 2 min en remuant de temps en temps. Jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • 3.

    Nacrage

    Ajoutez les coquillettes, remuez et laissez nacrer* 1 min. Elles vont devenir légèrement translucides.Déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité), portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale.

  • C'est le panier recette préféré des Français
    qui aiment cuisiner sain et en 20 min

    Prix / assiette : NaN €NaN €
    Livraison rapide
    Partout en France
    Label ultra exigeant
    B-Corp
  • 4.

    Méthode louche

    Versez l'eau bouillante au fur et à mesure, louche par louche. Le liquide doit être absorbé par les coquillettes entre chaque louche.
  • 5.

    Finitions crémeuses

    Au bout de 8 min environ, ajoutez le beurre froid en mélangeant énergiquement.

    Finissez en ajoutant le parmesan râpé. Le mélange doit devenir crémeux, si besoin, ajoutez un peu d'eau.

  • 6.

    Chaud devant !

    Rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant si nécessaire. 
    Servez aussitôt, tant que c'est bien chaud.

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simple, variée et sans stress.
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  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

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