Risotto de Coquillettesau Chorizo
Il n'y a pas de mal à s'octroyer un petit plaisir régressif. La cheffe Giulia adore les coquillettes façon risotto ! L'échalote cuite au vin blanc et le chorizo grillé vont embaumer votre cuisine...
Le panier recettesadopté par 40 000 familles
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Coquillettes400 g
- parmesan râpé60 g
- Échalote2 pièces
- Chorizo120 g
- Vin blanc250 ml
Dans votre placard
- Huile d'olive2 traits
- Beurre60 g
- Eau1600 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Louche, Cuillère en bois, Verre doseur
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Mise en place efficace
Faites bouillir l'eau dans une casserole (cf. quantité) ou à la bouilloire.
Épluchez et ciselez* l'échalote.
Coupez le beurre en petits morceaux et réservez au frais jusqu'à l'étape 5 (cf. quantité).
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 2.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.Faites-y suer* l'échalote 1 min en remuant régulièrement.Ajoutez ensuite le chorizo et laissez-le cuire 2 min en remuant de temps en temps. Jusqu'à ce qu'il soit bien doré. - 3.
Nacrage
Ajoutez les coquillettes, remuez et laissez nacrer* 1 min. Elles vont devenir légèrement translucides.Déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité), portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Méthode louche
Versez l'eau bouillante au fur et à mesure, louche par louche. Le liquide doit être absorbé par les coquillettes entre chaque louche. - 5.
Finitions crémeuses
Au bout de 8 min environ, ajoutez le beurre froid en mélangeant énergiquement.
Finissez en ajoutant le parmesan râpé. Le mélange doit devenir crémeux, si besoin, ajoutez un peu d'eau.
- 6.
Chaud devant !
Rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant si nécessaire.Servez aussitôt, tant que c'est bien chaud.
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simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment tailler une échalote ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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