Risotto de Coquillettes au Chorizo
Il n'y a pas de mal à s'octroyer un petit plaisir régressif. La cheffe Audrey adore les coquillettes façon risotto ! L'échalote cuite au vin blanc et le chorizo grillé vont embaumer votre cuisine...
20’
(91)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Coquillettes | 200 g | 400 g |
| Échalote | 1 | 2 |
| Chorizo | 60 g | 120 g |
| Parmesan | 30 g | 60 g |
| Vin blanc | 125 ml | 125 ml |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Beurre | 30 g | 60 g |
| Eau | 800 ml | 1,600 ml |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 1
- sauteuse ou cocotte x 1
- louche x 1
Préparation
1
Mise en place efficace
Faites bouillir l'eau dans une casserole (cf quantité) ou à la bouilloire.
Épluchez et ciselez* l'échalote.
Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le au frais jusqu'à l'étape 5.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Comment tailler une échalote ?
2
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'échalote 1 min en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite le chorizo et laissez-le cuire 2 min en remuant de temps en temps.
Jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3
Nacrage
Ajoutez les coquillettes, remuez et laissez nacrer* 1 min.
Elles vont devenir légèrement translucides.
Versez le vin blanc (cf quantité) et attendez qu'il s'évapore.
4
Méthode louche
Versez l'eau bouillante au fur et à mesure, louche par louche.
Le liquide doit être absorbé par les coquillettes entre chaque louche.
5
Finitions crémeuses
Au bout de 10 min environ :
Ajoutez le beurre froid en mélangeant énergiquement.
Finissez en ajoutant le parmesan.
Le mélange doit devenir crémeux, si besoin ajoutez un peu d'eau.
6
Chaud devant !
Rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant si nécessaire.
Servez aussitôt, tant que c'est bien chaud.