Risotto Potimarron
& Poire

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#vegan

#efficace

#Italie

#-20min

#Recette légume

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Le risotto est un plat réconfortant, chaque bouchée apporte un peu de douceur et, surtout, beaucoup de saveurs ! Le potimarron vient sublimer cette recette traditionnelle et la poire apporte une touche d'originalité.

Ingrédients

Nombre de personnes

riz à risotto
320 g
potimarron
800 g
poire
2 pièces
oignon rouge
2 pièces
préparation végétale amande
200 ml
amandes
2 c.s.
bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

eau
1200 ml
huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Économe
Cuillère en bois
Louche
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
Lavez, épluchez, évidez et coupez le potimarron en petits cubes.
Pelez et émincez* l'oignon rouge.
Comment tailler un potimarron ?
Comment émincer un oignon ?
2.
Découpes
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faire revenir* l'oignon rouge pendant 2 min.
Ajoutez le potimarron et faites-le revenir pendant 5 min.
3.
Cuisson
Ajoutez le riz et mélangez-le sans cesse pendant 3 min, jusqu’à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Ensuite, versez une louche de bouillon de légumes en remuant.
Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus en mélangeant régulièrement.
4.
Noix de Cajou
Concassez* grossièrement les noix de cajou.
Dans une poêle, à feu moyen/vif, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix de cajou pendant 2 min puis réservez pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
5.
Risotto
Lavez et coupez la moitié de la poire en fines lamelles et l'autre en dés.
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio !
Goûtez le risotto, et lorsque le riz est cuit, incorporez la préparation végétale (cf. quantité) et les dés de poire, puis mélangez délicatement le tout.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez votre risotto, puis, sur le dessus, déposez les lamelles de poire et parsemez de noix de cajou torréfiées.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille