Nouilles Udon Sautées

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#créatif

Connaissez-vous le kimchi coréen ? C'est un mélange de légumes épicés et fermentés, un peu comme une choucroute relevée ! Giulia vous livre sa version express au chou chinois, carottes et gingembre, à déguster avec des nouilles udon fondantes.

Ingrédients

Nombre de personnes

chou chinois
1 pièce
carotte
200 g
nouilles udon
4 pièces
concentré de tomate
70 g
cébette
1 pièce
sauce soja salée
1 pièce
paprika fumé
2 c.c.
gingembre frais
15 g
ail
2 pièces

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
sucre
2 c.s.
Eau
100 traits
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Saladier
Poêle
Économe
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez la carotte et coupez-la en fins biseaux*.
Émincez* finement le chou chinois (cf. quantité).
Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-les*.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
2.
C'est parti mon kimchi
Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, le paprika fumé, la sauce soja salée, le concentré de tomate, le sucre et l'eau (cf. quantités).
3.
Légumes marinés
Ajoutez les carottes et le chou chinois dans le saladier et mélangez bien pour enrober les légumes.
Laissez-les mariner* pendant 15 min.
Temps libre pendant que ça marine !
4.
Kimchi sauté
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon.
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* les légumes avec la marinade kimchi et un fond d'eau.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Les carottes doivent rester légèrement croquantes.
5.
Nouilles
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Goûtez puis égouttez les nouilles.
Ajoutez-les à la sauteuse avec les légumes puis mélangez bien.
La prochaine fois
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6.
Service !
Servez les nouilles au kimchi parsemées de cébette.
Vous pouvez ajouter un jaune d'œuf cru sur chaque assiette, à mélanger avec les nouilles.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau