Nouilles Udon Sautées
Connaissez-vous le kimchi coréen ? C'est un mélange de légumes épicés et fermentés, un peu comme une choucroute relevée ! Giulia vous livre sa version express au chou chinois, carottes et gingembre, à déguster avec des nouilles udon fondantes.
Ingrédients
- chou chinois1 pièce
- carotte200 g
- nouilles udon4 pièces
- concentré de tomate70 g
- cébette1 pièce
- sauce soja salée1 pièce
- paprika fumé2 c.c.
- gingembre frais15 g
- ail2 pièces
Dans votre placard :
- Œuf4 pièces
- sucre2 c.s.
- Eau100 traits
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Saladier
- Poêle
- Économe
- Casserole
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Épluchez la carotte et coupez-la en fins biseaux*.
Émincez* finement le chou chinois (cf. quantité).
Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-les*.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
arrow_right_altPréparation de l'ail
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
- 2.
C'est parti mon kimchi
Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, le paprika fumé, la sauce soja salée, le concentré de tomate, le sucre et l'eau (cf. quantités).
- 3.
Légumes marinés
Ajoutez les carottes et le chou chinois dans le saladier et mélangez bien pour enrober les légumes.
Laissez-les mariner* pendant 15 min.
Temps libre pendant que ça marine !
- 4.
Kimchi sauté
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon.
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* les légumes avec la marinade kimchi et un fond d'eau.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Les carottes doivent rester légèrement croquantes.
- 5.
Nouilles
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Goûtez puis égouttez les nouilles.
Ajoutez-les à la sauteuse avec les légumes puis mélangez bien.
La prochaine fois
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Service !
Servez les nouilles au kimchi parsemées de cébette.
Vous pouvez ajouter un jaune d'œuf cru sur chaque assiette, à mélanger avec les nouilles.
* Do you speak cuisine ?
- Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Préparation de l'ail
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment préparer la cébette ?