Riz Rouge à l'Orange & Pistaches

Riz Rouge à l'Orange & Pistaches

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#healthy
#créatif

Une recette remplie de couleur et de bonne humeur ! Découvrez de nouvelles saveurs avec le riz rouge aromatisé aux agrumes et saupoudré d’un concassé de pistache. Cette salade qui vous donnera de l’énergie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz rouge
    200 g
  • Quinoa blond
    300 g
  • Pistache
    40 g
  • Orange
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Oignon
    1 pièce
  • Cébette
    3 pièces
  • Roquette
    125 g
  • Abricot sec
    120 g
  • Citron
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Zesteur ou économe
  • Saladier
  • Presse-agrume
  • Casserole
  • Poêle
  • Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en série

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et le quinoa. Épluchez et hachez* l'ail finement (cf quantités). Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf quantités). Coupez les abricots en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* finement.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Pas un zeste

    Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pour 20 min. Dans un saladier, zestez* et pressez l'orange (cf quantités). Pressez le citron (cf quantités), ajoutez l'ail, un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • 3.

    Au poêle

    Au bout de 4 min de cuisson du riz rouge : Ajoutez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez cuire le tout 16 min de plus. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon 2 min, débarrassez et essuyez la poêle. Il doit joliment dorer.
  • 4.

    Tâche, pistache

    Décortiquez les pistaches puis chauffez la même poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y griller les pistaches quelques minutes pour les torréfier*. Remuez bien pour maîtriser la coloration. Concassez-les* grossièrement.
  • 5.

    Mélange pep's !

    Rincez et essorez la roquette. Égouttez le riz rouge et le quinoa dans une passoire fine. Mélangez-les à la vinaigrette aux agrumes dans le saladier.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service coloré

    Dans le saladier ajoutez : l'oignon, la cébette et les abricots secs. Mélangez bien avant de servir. Agrémentez de quelques feuilles de roquette fraîche.

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler un oignon ?