Riz Rouge à l'Orange & Pistaches

Une recette remplie de couleur et de bonne humeur ! Découvrez de nouvelles saveurs avec le riz rouge aromatisé aux agrumes et saupoudré d’un concassé de pistache. Cette salade qui vous donnera de l’énergie !
20 min
Healthy
Créatif
(71)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz rouge100 g200 g
Quinoa blond150 g300 g
Pistache20 g40 g
Orange0.5 0.5
Ail0.5 0.5
Oignon0.5 0.5
Cébette2 3
Roquette60 g60 g
Abricot sec60 g120 g
Citron 0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • zesteur ou économe x 1
  • saladier x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire fine x 1
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Découpes en série

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et le quinoa. Épluchez et hachez* l'ail finement (cf quantités). Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf quantités). Coupez les abricots en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* finement.
2

Pas un zeste

Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pour 20 min. Dans un saladier, zestez* et pressez l'orange (cf quantités). Pressez le citron (cf quantités), ajoutez l'ail, un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
3

Au poêle

Au bout de 4 min de cuisson du riz rouge : Ajoutez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez cuire le tout 16 min de plus. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon 2 min, débarrassez et essuyez la poêle. Il doit joliment dorer.
4

Tâche, pistache

Décortiquez les pistaches puis chauffez la même poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y griller les pistaches quelques minutes pour les torréfier*. Remuez bien pour maîtriser la coloration. Concassez-les* grossièrement.
5

Mélange pep's !

Rincez et essorez la roquette. Égouttez le riz rouge et le quinoa dans une passoire fine. Mélangez-les à la vinaigrette aux agrumes dans le saladier.
6

Service coloré

Dans le saladier ajoutez : l'oignon, la cébette et les abricots secs. Mélangez bien avant de servir. Agrémentez de quelques feuilles de roquette fraîche.

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