Riz Rouge à l'Orange & Pistaches

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#créatif

#healthy

Une recette remplie de couleur et de bonne humeur ! Découvrez de nouvelles saveurs avec le riz rouge aromatisé aux agrumes et saupoudré d’un concassé de pistache. Cette salade qui vous donnera de l’énergie !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz rouge
200 g
Quinoa blond
300 g
Pistache
40 g
Orange
1 pièce
Ail
1 pièce
Oignon
1 pièce
Cébette
3 pièces
Roquette
125 g
Abricot sec
120 g
Citron
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Zesteur ou économe
Saladier
Presse-agrume
Casserole
Poêle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes en série
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et le quinoa. Épluchez et hachez* l'ail finement (cf quantités). Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf quantités). Coupez les abricots en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* finement.
Comment ciseler un oignon ?
Préparation de l'ail
2.
Pas un zeste
Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pour 20 min. Dans un saladier, zestez* et pressez l'orange (cf quantités). Pressez le citron (cf quantités), ajoutez l'ail, un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
3.
Au poêle
Au bout de 4 min de cuisson du riz rouge : Ajoutez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez cuire le tout 16 min de plus. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon 2 min, débarrassez et essuyez la poêle. Il doit joliment dorer.
4.
Tâche, pistache
Décortiquez les pistaches puis chauffez la même poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y griller les pistaches quelques minutes pour les torréfier*. Remuez bien pour maîtriser la coloration. Concassez-les* grossièrement.
5.
Mélange pep's !
Rincez et essorez la roquette. Égouttez le riz rouge et le quinoa dans une passoire fine. Mélangez-les à la vinaigrette aux agrumes dans le saladier.
La prochaine fois
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6.
Service coloré
Dans le saladier ajoutez : l'oignon, la cébette et les abricots secs. Mélangez bien avant de servir. Agrémentez de quelques feuilles de roquette fraîche.