Riz Rouge à l'Orange & Pistaches

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes en série

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et le quinoa. Épluchez et hachez* l'ail finement (cf quantités). Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf quantités). Coupez les abricots en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* finement.

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Pas un zeste

  Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pour 20 min. Dans un saladier, zestez* et pressez l'orange (cf quantités). Pressez le citron (cf quantités), ajoutez l'ail, un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
• 3.

  Au poêle

  Au bout de 4 min de cuisson du riz rouge : Ajoutez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez cuire le tout 16 min de plus. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon 2 min, débarrassez et essuyez la poêle. Il doit joliment dorer.
• 4.

  Tâche, pistache

  Décortiquez les pistaches puis chauffez la même poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y griller les pistaches quelques minutes pour les torréfier*. Remuez bien pour maîtriser la coloration. Concassez-les* grossièrement.
• 5.

  Mélange pep's !

  Rincez et essorez la roquette. Égouttez le riz rouge et le quinoa dans une passoire fine. Mélangez-les à la vinaigrette aux agrumes dans le saladier.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service coloré

  Dans le saladier ajoutez : l'oignon, la cébette et les abricots secs. Mélangez bien avant de servir. Agrémentez de quelques feuilles de roquette fraîche.