Riz Sauté Thaï
aux Légumes
Un délicieux riz sauté aux légumes croquants, arrosé de sauce thaï, lié aux œufs crémeux et parsemé de coriandre fraîche. Facile à réaliser et décapant de gourmandise !
Ingrédients
- Chou pak choï2 pièces
- Coriandre fraîche4 tiges
- Riz320 g
- Carotte2 pièces
- Noix de cajou40 g
- Sauce soja30 g
- Nuoc-mâm40 g
- Gingembre frais15 g
- Ail2 pièces
Dans votre placard :
- Œuf4 pièces
- Eau100 g
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Verre doseur
- Casserole
- Sauteuse ou poêle
- Couvercle
- Passoire fine
- Économe
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Fines découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Effeuillez le chou pak choï et coupez les feuilles en 2 dans la longueur.
Épluchez puis hachez* le gingembre et l'ail.
Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf. quantité).
arrow_right_altPréparation de l'ail
arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment faire une belle mirepoix de carottes ?
- 2.
Légumes sautés
Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'ail et le gingembre 1 min en remuant.
Ajoutez ensuite la carotte, versez l'eau (cf. quantité), baissez à feu doux*, couvrez et laissez cuire 5 min.
- 3.
Pak choï
Au bout de 5 min, ajoutez le chou pak choï et faites-le cuire 5 min supplémentaires en remuant. Il doit rester al dente*.
- 4.
Joyeux mélange
Goûtez puis égouttez le riz et ajoutez-le à la sauteuse avec la sauce soja et le nuoc-mâm (cf. quantité).
Mélangez bien et laissez légèrement griller le riz.
- 5.
Œufs brouillés
Toujours à feu moyen, cassez les œufs (cf. quantité) directement dans la sauteuse et mélangez sans vous arrêter pendant environ 2 min.Les œufs doivent cuire, mais rester crémeux.
La prochaine fois
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Touche finale
Salez et poivrez selon votre goût.
Servez le riz sauté parsemé de noix de cajou et de coriandre ciselée. Vous pouvez griller les noix de cajou à la poêle pour encore plus de saveurs !
arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?
* Do you speak cuisine ?
- Al dente : qui reste ferme sous la dent
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Préparation de l'ail
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment faire une belle mirepoix de carottes ?
- Comment torréfier les graines et les noix ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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