Boulettes Veggie au Fromage & Sauce Crémeuse

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Faites bouillir deux casseroles d'eau salée : une pour les carottes et une autre pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). Lavez, épluchez et râpez les carottes. Vous pouvez soit utiliser une râpe à "gros trous" ou soit couper les légumes en fines rondelles puis les mixer brièvement. Dans une des casseroles, faites cuire les carottes pendant 5 minutes après la reprise de l'ébullition. En attendant, à l'aide d'une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet dans l'autre casserole.
• 2.

  Belle farce

  Une fois les carottes blanchies, égouttez-les bien et rincez-les pour les refroidir. Dans un saladier, pelez et émincez* l'échalote puis mélangez-la aux carottes. Ajoutez le thym, l'œuf, la farine de blé, l'emmental râpé, du sel et du poivre. Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
• 3.

  Boulettes

  À l'aide de vos mains humidifiées, formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Dans une poêle bien chaude, versez un fond d'huile neutre et faites-les cuire 5 à 10 minutes sur toutes les faces.
• 4.

  Sauce

  Pendant la cuisson des boulettes, dans un bol, mélangez les yaourts nature avec la moutarde, du sel et du poivre.
• 5.

  Riz parfumé

  Une fois le riz cuit, égouttez-le, remettez-le dans sa casserole puis mélangez-le avec les graines de courge, du sel et du poivre. Lorsque les boulettes sont cuites, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant le temps de passer à table.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Dégustez vos boulettes veggie nappées de sauce et accompagnées de riz parfumé. Bon appétit !