Boulettes Veggie

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée : une pour les carottes et une autre pour le riz.

  Comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz.

  Lavez, épluchez et râpez les carottes. Vous pouvez soit utiliser une râpe à "gros trous" ou soit couper les carottes en fines rondelles puis les mixer brièvement.

  Dans une des casseroles, faites cuire les carottes pendant 5 min après la reprise de l'ébullition.

  En attendant, à l'aide d'une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire 10 min dans l'autre casserole.

• 2.

  Belle farce

  Une fois les carottes blanchies*, égouttez-les bien et rincez-les pour les refroidir. Dans un saladier, pelez et émincez* l'échalote puis mélangez-la aux carottes.

  Ajoutez le thym effeuillé*, l'œuf (cf. quantité), la farine de blé, l'emmental râpé, du sel et du poivre.

  Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

• 3.

  Boulettes

  À l'aide de vos mains humidifiées, formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

  Dans une poêle bien chaude, versez un fond d'huile neutre* et faites-les cuire 5 à 10 min sur toutes les faces.

• 4.

  Sauce

  Pendant la cuisson des boulettes, dans un bol, mélangez les yaourts nature avec la moutarde (cf. quantité), du sel et du poivre.

• 5.

  Riz parfumé

  Une fois le riz cuit, égouttez-le, remettez-le dans sa casserole puis mélangez-le avec les graines de courge, du sel et du poivre.

  Lorsque les boulettes sont cuites, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant le temps de passer à table.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Dégustez vos boulettes veggie nappées de sauce et accompagnées de riz.

  Bon appétit !