Couscous de Légumes & Sauce Pimentée

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#végé

#nutrition

#Afrique

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

La saison de la courgette est lancée ! Ici elle est marinée au citron et rôtie avec du poivron. Le tout servi sur un couscous aux raisins secs et herbes fraîches, avec quelques amandes pour le croquant.

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule complète
300 g
Courgette
720 g
Poivron
2 pièces
Citron
1 pièce
Échalote
2 pièces
Coriandre fraîche
6 tiges
Amande effilée
2 c.s.
Raisins secs
2 c.s.
Piment de Cayenne
1 pincée

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Saladier
Zesteur ou économe
Saladier
Poêle
Fourchette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous). Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Dans un saladier, préparez et ajoutez les ingrédients suivants : Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Lavez, évidez et émincez* finement le poivron. Pelez et hachez* l'échalote. Lavez, zestez* et pressez le citron (cf quantité). Ajoutez le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), l'huile d'olive, du sel et du poivre.
2.
Un tour au four
Mélangez bien afin d'enrober les légumes de marinade, puis, répartissez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin. Enfournez pendant 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
3.
Couscous
En parallèle, dans le saladier utilisé précédemment, versez le couscous avec les raisins secs et l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 1 minute. Lavez et ciselez les herbes fraîches. Une fois l’eau absorbée par le couscous, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres. Incorporez les amandes effilées, les herbes fraîches, du sel et du poivre.
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4.
Dressage
Servez un lit de couscous parfumé et déposez les légumes rôtis pimentés. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur