Croquettes Mimolette & Poireaux

Croquettes Mimolette

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#bio
#créatif
4,1/5
(107 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Ces croquettes de poireaux à la mimolette font craquer petits et grands par leur irrésistible croustillant. Sans oublier les pennes enrobées de sauce crémeuse. Une assiette belle et bien gourmande !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Mimolette
    160 g
  • Penne
    320 g
  • Poireau
    880 g
  • Ail
    2 pièces
  • Chapelure fine
    160 g
  • Thym
    2 c.c.
  • Yaourt nature
    4 pièces
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Œuf
    4 pièces
  • farine de blé
    80 g
  • huile neutre
    4 c.s.
  • moutarde
    2 c.c.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Poêle
  • Saladier
  • Râpe à gros trous
  • Assiette creuse
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les penne.
    Pendant ce temps, ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. 
    Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux.
    Pelez et hachez* l'ail.

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Légumes sautés

    Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis faites revenir l'ail pendant 1 min. 
    Ajoutez les poireaux et laissez cuire le tout pendant 10 min en mélangeant régulièrement. 
    Dans la casserole d'eau, plongez les penne durant 8 min.
  • 3.

    Croquettes au fromage

    Dans un saladier, râpez la mimolette puis versez les œufs, la farine de blé, la moitié de la chapelure, le thym, les poireaux, du sel et du poivre 
    Attention, la mimolette est déjà salée. Mélangez bien le tout.
    À l'aide de vos mains, faites des boulettes de 5 cm de diamètre puis aplatissez-les légèrement pour en faire des croquettes.
  • 4.

    Croquettes dorées

    Dans une assiette creuse, versez le restant de chapelure puis passez les croquettes dedans afin de bien les enrober.
    Dans la poêle ayant servi aux poireaux, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites dorer les croquettes pendant 5 min, en les retournant à mi-cuisson.
  • 5.

    Penne égoutées

    Une fois les penne cuites, égouttez-les et réservez-les dans leur casserole à couvert*. 
    Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec la moutarde, le cumin, du sel et du poivre.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez vos penne avec vos croquettes de poireaux et nappez le tout de sauce au cumin.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

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