Croquettes Mimolette & Poireaux

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les penne. Pendant ce temps, ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux. Pelez et hachez* l'ail.
• 2.

  Légumes sautés

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites revenir l'ail pendant 1 minute. Ajoutez les poireaux et laissez cuire le tout pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Dans la casserole d'eau, plongez les penne, remuez puis faites cuire à petit bouillon, à découvert, le temps indiqué sur le paquet.
• 3.

  Croquettes au fromage

  Dans un saladier, râpez la mimolette puis versez les œufs, la farine de blé, la moitié de la chapelure, le thym, les poireaux, du sel et du poivre (attention, la mimolette est déjà salée). Mélangez bien le tout. À l'aide de vos mains, faites des boulettes de 5 cm de diamètre puis aplatissez-les légèrement pour en faire des croquettes.
• 4.

  Croquettes dorées

  Dans une assiette creuse, versez le restant de chapelure puis passez les croquettes dedans afin de bien les enrober. Dans la poêle ayant servi aux poireaux, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites dorer les croquettes pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• 5.

  Penne

  Une fois les penne cuites, égouttez-les et réservez-les dans leur casserole à couvert*. Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec la moutarde, le cumin, du sel et du poivre.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez vos penne avec vos croquettes de poireaux et nappez le tout de sauce au cumin. Bon appétit !