Croquettes Mimolette & Poireaux

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif

Une recette qui fera aimer les poireaux aux enfants ! Ces croquettes de poireaux à la mimolette font craquer par leur croustillant. Sans oublier les penne pour en faire une belle assiette gourmande.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poireau
    880g
  • Ail
    2 pièces
  • Œuf
    4 pièces
  • Chapelure fine
    160g
  • Mimolette
    160g
  • Farine de blé
    80g
  • Thym
    2 c.c.
  • Penne
    240g
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Moutarde
    2 c.c.
  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • poêle
  • saladier
  • râpe à gros trous
  • assiette creuse
  • bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les penne. Pendant ce temps, ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux. Pelez et hachez* l'ail.
  • 2.

    Légumes sautés

    Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites revenir l'ail pendant 1 minute. Ajoutez les poireaux et laissez cuire le tout pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Dans la casserole d'eau, plongez les penne, remuez puis faites cuire à petit bouillon, à découvert, le temps indiqué sur le paquet.
  • 3.

    Croquettes au fromage

    Dans un saladier, râpez la mimolette puis versez les œufs, la farine de blé, la moitié de la chapelure, le thym, les poireaux, du sel et du poivre (attention, la mimolette est déjà salée). Mélangez bien le tout. À l'aide de vos mains, faites des boulettes de 5 cm de diamètre puis aplatissez-les légèrement pour en faire des croquettes.
  • 4.

    Croquettes dorées

    Dans une assiette creuse, versez le restant de chapelure puis passez les croquettes dedans afin de bien les enrober. Dans la poêle ayant servi aux poireaux, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites dorer les croquettes pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • 5.

    Penne

    Une fois les penne cuites, égouttez-les et réservez-les dans leur casserole à couvert*. Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec la moutarde, le cumin, du sel et du poivre.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez vos penne avec vos croquettes de poireaux et nappez le tout de sauce au cumin. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux