Dahl de Lentilles Corail & Brocoli

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Nutrition

Un savoureux dahl de lentilles au brocoli revenu avec de l'échalote, du pak choï et de la cardamome. On rajoute en fin de cuisson le lait de coco et les amandes effilées pour une touche de douceur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lentilles corail
    200g
  • Brocoli
    500g
  • Chou pak choï
    400g
  • Échalote
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Lait de coco
    400ml
  • Amande effilée
    2 c.s.
  • Cardamome gousse
    2 pièces
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.
  • Piment de Cayenne
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse avec couvercle
  • casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Bouillon et amandes

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Dans une sauteuse, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, faites dorer les amandes effilées pendant 2 minutes. Réservez pour le dressage.
  • 2.

    Légumes

    Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en deux les plus grosses. Épluchez et coupez le tronc en fines rondelles. Pelez et émincez* l'échalote. Écrasez légèrement la gousse de cardamome avec le manche du couteau.
  • 3.

    Dahl

    Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile neutre (cf quantité) et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes avec le cumin. Ajoutez le brocoli, la cardamome puis mélangez bien le tout pendant 1 minute. Incorporez les lentilles corail et le bouillon de légumes.
  • 4.

    Mijotage

    Mélangez et couvrez puis laissez mijoter* pendant 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Lavez et ciselez* les herbes fraîches. En fin de cuisson, incorporez le lait de coco avec le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), la moitié des herbes fraîches, du sel et du poivre. Mélangez puis arrêtez le feu.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Dressage

    Retirez la gousse de cardamome avant de servir le dahl puis parsemez-le d'amandes et du restant d'herbes fraîches. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu