Duo de Tagliatelle
Pesto Rosso et Pistaches

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les tagliatelle.

  Concassez* grossièrement les pistaches.

  Lavez la courgette et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelle.

  Si les bandes sont trop larges, recoupez-les afin d'avoir de fines tagliatelles.

  Lavez et coupez les tomates en cubes, puis mélangez-les dans un saladier avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive (cf. quantités), du sel et du poivre.

• 2.

  Pistaches

  Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les pistaches pendant 2 min, puis réservez-les dans un bol pour le dressage.

• 3.

  Courgette

  Dans la poêle ayant servi aux pistaches, à feu moyen/doux*, chauffez un filet* d'huile d'olive puis faites revenir* la courgette pendant 5 min avec le pesto rosso.

• 4.

  Plongeon

  Dans la casserole d’eau salée, versez les tagliatelle, remuez bien, puis laissez cuire à petits bouillons, à découvert, le temps indiqué sur le paquet.

  Pendant la cuisson, mélangez une ou deux fois afin qu’elles ne collent pas entre elles. 

• 5.

  Duo de tagliatelle

  Une fois les tagliatelle cuites, égouttez-les puis incorporez-les à la courgette.

  Salez et poivrez selon votre goût puis laissez réchauffer le tout pendant 1 min, à feu moyen.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez un lit de tagliatelle, parsemez les tomates, le parmesan râpé et les pistaches torréfiées.

  Bon appétit !