Duo de Tagliatelle
Pesto Rosso & Pistaches

Name: Duo de Tagliatelle Pesto Rosso & Pistaches
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tagliatelle; 400 g tomates; 360 g courgette; 120 g pesto rosso; 50 g parmesan râpé; 30 g pistache; 2 c.s. vinaigre balsamique; 4 c.s. huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#Pâtes

#gourmand

#-20min

#Kids friendly

4,3/5

(131 notes)

Testée et approuvée
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Un duo de tagliatelle au pesto rosso qui mêle la pasta aux courgettes sautées, accompagnées de tomates assaisonnées, de parmesan et de pistaches concassées. Un festin printanier !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

tagliatelle
400 g
tomates
400 g
courgette
360 g
pesto rosso
120 g
parmesan râpé
50 g
pistache
30 g

Dans votre placard

vinaigre balsamique
2 c.s.
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Poêle, Économe, Saladier, Bol

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les tagliatelle.
Concassez* les pistaches.
Lavez la courgette et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelle.
La technique en tuto vidéo !
Lavez et coupez les tomates en cubes, puis mélangez-les dans un saladier avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive (cf. quantités), du sel et du poivre.
Comment concasser les fruits à coque ?
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Pistaches
Chauffez une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse.
Torréfiez-y* les pistaches pendant 2 min, puis réservez-les dans un bol pour le dressage.
Gardez la poêle pour la suite.
Comment torréfier les graines et les noix ?
3.
Courgette
Réchauffez la poêle à feu moyen/doux*, avec un filet* d'huile d'olive.
Puis, faites-y revenir* les tagliatelle de courgette pendant 5 min avec le pesto rosso.
4.
Plongeon
Dans la casserole d’eau salée, versez les tagliatelle (cf. quantité), remuez bien, puis laissez cuire à petits bouillons*, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson, mélangez une ou deux fois afin qu’elles ne collent pas entre elles.
5.
Duo de tagliatelle
Une fois les tagliatelle cuites, égouttez-les puis incorporez-les aux tagliatelle de courgette.
Salez et poivrez selon votre goût puis réchauffez le tout pendant 1 min, à feu moyen.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez un lit du duo de tagliatelle, répartissez les tomates.
Parsemez de parmesan râpé et des pistaches torréfiées.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille