Jacket Potatoes aux Champignons & Ricotta aux Herbes

Préparation de la recette

• 1.

  Pommes de terre

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez les pommes de terre, et, dans leur longueur, coupez-les en deux, tout en laissant la peau. À l'aide d'une petite cuillère, creusez légèrement leur chair et réservez-la pour réaliser la farce.
• 2.

  Un tour au four

  Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre, peau vers le bas. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, suivant la taille des pommes de terre.
• 3.

  Farce

  Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez* l'oignon. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive, faites revenir l'oignon avec la chair des pommes de terre et les champignons pendant 10 minutes.
• 4.

  Crème & jeune pousses

  En parallèle, dans un bol, lavez et ciselez* les herbes fraîches puis incorporez la ricotta, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais. Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses, puis ajoutez-les au saladier. Vous mélangerez juste avant de passer à table.
• 5.

  Jacket potatoes

  En fin de cuisson de la farce, incorporez l'ail des ours, du sel et du poivre puis mélangez. Sortez les pommes de terre du four puis farcissez-les de la préparation aux champignons et recouvrez-les d'emmental râpé. Enfournez à nouveau pour 10 minutes.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez vos jacket potatoes et dégustez-les avec les jeunes pousses assaisonnées. Bon appétit !