Jacket Potatoes aux Champignons & Ricotta aux Herbes

Temps en cuisine
15 min
À table dans
50 min
Gourmand

Comme au UK ! Les jacket potatoes sont des pommes de terre entières cuites au four ! Chair moelleuse, peau croustillante... On les savoure avec de délicieux champignons poêlés et une crème aux herbes.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Champignons de Paris
    300g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Ciboulette fraîche
    6 tiges
  • Ricotta
    2 pièces
  • Emmental râpé
    60g
  • Ail des ours
    2 c.s.
  • Mesclun
    140g

Dans votre placard :

  • Vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • Moutarde
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • cuillère
  • poêle
  • bol
  • saladier
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pommes de terre

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez les pommes de terre, et, dans leur longueur, coupez-les en deux, tout en laissant la peau. À l'aide d'une petite cuillère, creusez légèrement leur chair et réservez-la pour réaliser la farce.
  • 2.

    Un tour au four

    Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre, peau vers le bas. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, suivant la taille des pommes de terre.
  • 3.

    Farce

    Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez* l'oignon. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive, faites revenir l'oignon avec la chair des pommes de terre et les champignons pendant 10 minutes.
  • 4.

    Crème & jeune pousses

    En parallèle, dans un bol, lavez et ciselez* les herbes fraîches puis incorporez la ricotta, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais. Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses, puis ajoutez-les au saladier. Vous mélangerez juste avant de passer à table.
  • 5.

    Jacket potatoes

    En fin de cuisson de la farce, incorporez l'ail des ours, du sel et du poivre puis mélangez. Sortez les pommes de terre du four puis farcissez-les de la préparation aux champignons et recouvrez-les d'emmental râpé. Enfournez à nouveau pour 10 minutes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez vos jacket potatoes et dégustez-les avec les jeunes pousses assaisonnées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines