Khachapuri Géorgien au Fromage

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Dans une casserole, à feu doux*, chauffez le lait. Dans un saladier, mélangez le lait tiède, le sucre, la poudre à lever (cf quantité). Laissez reposer pendant 5 minutes.
• 2.

  Pâte khachapuri

  Ajoutez petit à petit la farine de blé, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Pétrissez la préparation à la main jusqu’à obtenir une pâte élastique, mais sans être collante. Couvrez le saladier puis laissez lever la pâte, dans un endroit chaud, pendant 20 minutes.
• 3.

  Tomates rôties

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez et coupez en deux les tomates dans leur largeur. À l'aide d'une petite cuillère, creusez légèrement la chair des tomates puis versez-la dans un saladier. Pelez et hachez* l'ail puis ajoutez-le au saladier avec le thym, la chapelure, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. Disposez les tomates sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, recouvrez-les d'une couche de chapelure parfumée puis enfournez pour 20 minutes.
• 4.

  Khachapuri

  Versez un peu de farine sur votre plan de travail. Une fois la pâte reposée, pétrissez-la de nouveau puis séparez-la en plusieurs pâtons égaux (un pâton par convive). À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte en rond d’environ 5 mm d'épaisseur puis pincez les bords de chaque extrémité de façon à former une barque ovale. Piquez l'intérieur et sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.
• 5.

  Un tour au four

  Déposez les barques sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Émiettez la mozzarella râpée sur toute la surface de la pâte puis enfournez pendant 10 minutes. À leur sortie du four, cassez un œuf au centre de chaque khachapuri puis enfournez de nouveau pendant 8 minutes.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Dégustez vos khachapuris avec les tomates.