Légumes Rôtis,
Boulgour & Vinaigrette à l'Orange

Name: Légumes Rôtis, Boulgour & Vinaigrette à l'Orange
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Boulgour; 400 g Champignons de Paris; 440 g Poireau; 400 g Carotte; 2 pièces Orange; 2 pièces Oignon rouge; 2 c.s. Noisettes; 2 c.c. Thym; 4 c.s. huile d'olive; 2 c.s. vinaigre balsamique; 2 c.c. moutarde; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#bio

#vegan

#végé

#-20min

#Kids friendly

#sans lactose

#IG bas

#<600 kcal

4,4/5

(101 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Champignons, carottes, poireaux, rôtis au four servis avec du boulgour. Les twists de la recette ? Les noisettes et la vinaigrette orange x balsamique très parfumée.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Boulgour
320 g
Champignons de Paris
400 g
Poireau
440 g
Carotte
400 g
Orange
2 pièces
Oignon rouge
2 pièces
Noisettes
2 c.s.
Thym
2 c.c.

Dans votre placard

huile d'olive
4 c.s.
vinaigre balsamique
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Bol, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Zesteur ou économe, Presse-agrume

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le boulgour.
Comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de boulgour.
2.
Découpes
Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles.
Lavez et émincez* finement les poireaux.
Lavez et coupez les carottes en fines rondelles
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio.
Coupez le bout terreux des champignons, rincez-les et coupez-les en 4.
Pelez et coupez l'oignon rouge en fins quartiers.
3.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, étalez les légumes.
Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de thym, de sel et de poivre.
Mélangez et enfournez pendant 20 à 25 min.
Pendant ce temps, concassez* grossièrement les noisettes.
À mi-cuisson des légumes, mélangez-les puis ajoutez les noisettes et poursuivez la cuisson.
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Boulgour
Faites cuire le boulgour dans la casserole d’eau, selon les instructions indiquées sur le paquet.
5.
Vinaigrette
Dans un bol, lavez, zestez* et pressez l'orange.
Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre, puis mélangez le tout.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois le boulgour cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez un lit de boulgour et déposez les légumes rôtis sur le dessus.
Arrosez le tout de vinaigrette.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur