Mijoté de Lentilles, Courgettes au Cumin et Riz

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

Nutrition

3,4/5

(21 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un mijoté végé, crémeux et parfumé au cumin avec des lentilles corail, des courgettes fondantes et de la coriandre fraîche. Le tout servi avec du riz et des cacahuètes pour le croquant. Équilibré et délicieux !

Ingrédients

Nombre de personnes

Lentilles corail
200g
Riz long concassé
320g
Courgette
720g
Ail
2 pièces
Coriandre fraîche
1 pièce
Préparation végétale cajou
400ml
Cacahuètes
2 c.s.
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile neutre
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
économe
sauteuse ou poêle
passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Portez à ébullition deux casseroles d’eau salée: une pour les lentilles et l'autre pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles ou de riz). Lavez, épluchez et coupez les courgettes en petits dés. Pelez et hachez* l'ail. Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites revenir* les courgettes avec l'ail et le cumin pendant 5 minutes.
2.
Lentilles & Riz
En parallèle, à l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Dans la seconde casserole d'eau, versez les lentilles corail et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
3.
Mijoté
Lavez et ciselez* les herbes fraîches (cf quantité). Égouttez le riz et les lentilles. À la sauteuse de légumes, ajoutez la moitié des herbes fraîches, le riz, les lentilles, la préparation végétale cajou, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter* pendant 5 minutes à feu moyen/doux*, afin de réchauffer l'ensemble.
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4.
Dressage
Concassez* grossièrement les cacahuètes. Servez votre mijoté de légumes, et parsemez du restant d'herbes fraîches et des cacahuètes.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré