Nouilles Sautées
au Brocoli, Cajou et Sauce Épicée

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#IG bas

#bio

#vegan

#végé

#Pâtes

#efficace

#Asiatique

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(101 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ces nouilles express sont pleines de pep's avec avec leur sauce exotique soja et citron vert. Elles sont garnies de brocoli, de carottes et de noix de cajou croquantes sous la dent.

Ingrédients

Nombre de personnes

Tagliatelles de riz
2 pièces
Brocoli
500 g
Carotte
400 g
Cébette
2 pièces
Citron vert
2 pièces
Noix de cajou
60 g
Sauce soja salée
4 c.s.
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

Huile neutre
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole (x2)
Poêle
Louche
Passoire
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Portez à ébullition 2 casseroles d’eau salée : une pour les nouilles et l'autre pour les légumes.
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses.
Épluchez et coupez le tronc en fines rondelles.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
Dans une des casseroles, plongez le brocoli et les carottes puis faites-les cuire pendant 10 min.
2.
Nouilles
Dans l'autre casserole, versez les tagliatelles de riz, remuez bien puis laissez cuire à petits bouillons*, à découvert pendant 4 à 5 min.
Pendant la cuisson, mélangez une ou deux fois afin qu’elles ne collent pas entre elles.
3.
Sauce
Pelez et émincez* entièrement l'oignon cébette.
Réservez le bulbe et la tige séparément.
Lavez, zestez* et pressez le citron.
concassez* grossièrement les noix de cajou.
Comment concasser les fruits à coque ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment préparer la cébette ?
4.
Joyeux mélange
Dans une poêle, à feu doux*, chauffez l'huile neutre* et faites revenir le bulbe de l'oignon cébette pendant 2 min.
Ajoutez la sauce soja, les zestes et le jus du citron, les noix de cajou et le piment.
Dosez selon votre palais, il est plutôt fort.
Salez et poivrez.
Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
5.
Nouilles au broco
Une fois le brocoli et les carottes cuits, égouttez-les.
Réservez l'équivalent d'une demie-louche d'eau de cuisson des nouilles, par personne, puis égouttez les tagliatelles de riz.
Dans la poêle de sauce, ajoutez le brocoli, les carottes et les nouilles.
Versez l'eau de cuisson, mélangez bien et laissez réchauffer le tout pendant 5 min, en remuant régulièrement.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez vos tagliatelles de riz au brocoli et à la noix de cajou.
Parsemez le plat avec le vert de l'oignon cébette.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur