Potage de Tortellini au Fromage

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Dans une grande casserole, portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes. Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* le vert et le blanc des poireaux. Lavez, épluchez et coupez les carottes en dés.
• 2.

  Bouillon parfumé

  Dans la casserole contenant le bouillon de légumes, ajoutez le poireau avec les carottes et le thym. Laissez cuire pendant 10 minutes, à feu moyen/doux* et à couvert*. L’eau doit être frémissante* mais ne pas bouillir.
• 3.

  Tortellini & Herbes Fraîches

  Préparez les tortellini à la dernière minute pour une dégustation optimale. Dans le bouillon, plongez les tortellini au fromage, remuez délicatement et laissez-les cuire pendant 4 minutes, à découvert. En parallèle, lavez et ciselez* les herbes fraîches.
• La prochaine fois

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• 4.

  Dressage

  À l’aide d’une écumoire ou d'une louche, récupérez les légumes ainsi que les tortellini puis disposez-les dans vos bols. Versez la quantité de bouillon désirée, puis parsemez d'herbes fraîches, de sel et du poivre. Dégustez aussitôt, bon appétit !