Sabzi Iranien

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. 

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
• 2.

  Sabzi

  Lavez, épluchez et coupez les patates douces en rondelles d'un cm d'épaisseur. 

  Lavez le chou-fleur et prélevez ses fleurettes. 

  Vous pouvez les recouper en 2 si elles sont grandes.
  

  Pelez et coupez l'échalote en rondelles.
• 3.

  Un tour au four

  Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, ajoutez les patates douces, le chou-fleur, l'échalote, le cumin, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. 

  Mélangez et enfournez pendant 20 min.
• 4.

  Sauce

  À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 minutes. 

  Lavez et ciselez* l'oignon cébette entièrement (bulbe et tige).

  Dans un bol, ajoutez l'oignon cébette, la préparation végétale, le curry, du sel et du poivre. 

  Mélangez et réservez au frais.
• 5.

  Toppings

  Concassez* grossièrement les noix de cajou et les cranberries séchées à l'aide d'un couteau.

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

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• 6.

  Dressage

  Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. 

  Servez-le dans vos assiettes, répartissez les légumes rôtis sur le dessus, puis la sauce crémeuse au curry, les noix de cajou et les cranberries séchées. 

  Bon appétit !