Tarte Fine Oignons caramélisés & Roquefort

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

Gourmand

La gourmandise de l'hiver dans cette tarte ! On dispose des oignons caramélisés sur la pâte avec du roquefort sur le dessus et on glisse au four. Sans oublier la petite salade aux noix. On en redemande !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâte feuilletée
2 pièces
Roquefort
100g
Oignon jaune
500g
Thym
2 c.c.
Mesclun
140g
Noix
2 c.c.

Dans votre placard :

Vinaigre balsamique
2 c.s.
Sucre
2 c.s.
Vinaigre de cidre
2 c.s.
Moutarde
2 c.c.
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
saladier
papier cuisson
four & plaque adaptée
essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Pelez et émincez* les oignons. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* les oignons avec le thym, le sucre (cf quantité), le sel et le poivre pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
2.
Oignons caramélisés
En parallèle, coupez le roquefort en dés ou émiettez-le. Une fois les oignons caramélisés, versez le vinaigre balsamique (cf quantité) puis salez et poivrez. Mélangez et coupez le feu.
3.
Un tour au four
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déroulez la pâte feuilletée. Déposez les oignons sur la surface en veillant à laisser une marge de 3 centimètres. Répartissez le roquefort au centre. Rabattez les bords sur la garniture, en créant de jolis plis (comme sur la photo). Enfournez pendant 20 minutes.
4.
Petite salade
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf quantité), du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses. Ajoutez au saladier les jeunes pousses et les noix concassées*. Vous mélangerez juste avant de passer à table.
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5.
Dressage
Servez votre tarte fine aux oignons caramélisés et au roquefort, accompagnée de jeunes pousses assaisonnées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré