Tarte Tatin de Poireaux

Temps en cuisine
15 min
À table dans
50 min
Gourmand

Les poireaux ont aussi droit à leur tatin ! Ici, les poireaux sont disposés sur un plat à tarte que l'on recouvre d'une pâte brisée. Une fois retournée, on parsème de feta et on savoure avec une petite salade.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâte brisée
    2 pièces
  • Poireau
    440g
  • Feta
    100g
  • Thym
    2 c.c.
  • Salade
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Beurre
    40g
  • Vinaigre balsamique
    4 c.s.
  • Sucre
    2 c.c.
  • Vinaigre de cidre
    2 c.s.
  • Moutarde
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • moule à tarte
  • four
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Ôtez les radicelles du poireau ainsi que ses feuilles vertes abîmées. Lavez-le puis coupez-le en tronçons de 2 centimètres de large. Coupez le beurre en petits dés.
  • 2.

    Un tour au four

    Dans un moule à tarte, répartissez uniformément les poireaux, le beurre, le thym, le vinaigre balsamique, le sucre (cf quantités), du sel et du poivre. Recouvrez le plat avec la pâte brisée, en rabattant légèrement les bords vers l'intérieur, afin de "border" la garniture à l'intérieur de la pâte. Enfournez pendant 30 minutes.
  • 3.

    Salade fraîche

    Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf quantités), du sel et du poivre. Lavez et essorez la salade puis ajoutez-la au saladier contenant la vinaigrette. Vous mélangerez le tout juste avant de passer à table.
  • 4.

    Feta

    Du bout des doigts, émiettez grossièrement la feta pour la tarte tatin.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Une fois la tarte tatin cuite, retournez-la sur un plan de travail et découpez-la en parts. Servez votre tarte tatin aux poireaux, parsemée de feta émiettée et accompagnée de la salade assaisonnée. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur