Velouté de Champignons & Croûtons à l'Ail

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Nutrition

Le velouté, c'est le plat automnal qu'on adore ! Ici, il est parfaitement équilibré avec les champignons, les pommes de terre et les petits pains. Sain, équilibré et savoureux, que demander de plus !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre
    600g
  • Champignons de Paris
    400g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • Persil frais
    6 tiges
  • Pain
    4 pièces
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Thym
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Farine de blé
    2 c.s.
  • Eau
    1,200ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • poêle
  • robot plongeant

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en quatre dans leur longueur. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Pelez et émincez* l'oignon. Lavez et ciselez* les herbes fraîches.
  • 2.

    Mijotage

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir* l'oignon avec la farine de blé (cf quantité) pendant 2 minutes, ce qui va permettre d'épaissir le velouté une fois le liquide ajouté. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les champignons, le bouillon de légumes, la moitié des herbes fraîches, le thym, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  • 3.

    Croûtons

    Coupez le pain en cubes. Pelez et hachez* l'ail. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'ail avec le pain pendant 5 minutes. Salez et poivrez, mélangez puis coupez le feu.
  • 4.

    Velouté

    Une fois les légumes cuits, à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez-les jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez votre velouté de champignons bien chaud, déposez les croûtons à l'ail sur le dessus et parsemez du restant d'herbes fraîches. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré