Velouté

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf quantité). 

  Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en 4 dans leur longueur. 

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. 

  Pelez et émincez* l'oignon.
• 2.

  Mijotage

  Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir* l'oignon avec la farine de blé (cf quantité) pendant 2 min.

  Ce qui va permettre d'épaissir le velouté une fois le liquide ajouté.

  Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les champignons, le bouillon de légumes, le thym, du sel et du poivre. 

  Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
• 3.

  Croûtons

  Coupez le pain en cubes.
  Pelez et hachez* l'ail.
  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'ail avec le pain pendant 5 min.
  Salez et poivrez, mélangez puis coupez le feu.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 4.

  Velouté

  Une fois les légumes cuits, à l'aide  d'un mixeur plongeant, mixez-les jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez votre velouté de champignons bien chaud, déposez les croûtons à l'ail sur le dessus.
  Bon appétit !