Wings de Chou-Fleur et Sauce à l'Amande

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition

Une recette végétalienne très goûteuse pour redécouvrir un des légumes vedettes de la saison : le chou-fleur ! Cuisiné en "wings rôties", accompagné d'un trio de riz sauvage et d'une sauce onctueuse !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou-fleur
    1,000g
  • Préparation végétale cajou
    400g
  • Farine de blé
    120g
  • Piment de Cayenne
    2 pincées
  • Cumin
    3 c.c.
  • Trio de riz thaï complet
    300g
  • Préparation végétale nature
    4 pièces
  • Ail
    1 pièce
  • Amande effilée
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • four & plaque adaptée
  • casserole
  • poêle
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour le trio de riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  • 2.

    Les wings de chou-fleur

    1. Dans un saladier, mélangez la préparation végétale cajou avec la farine de blé, le piment (dosez selon votre goût, il est plutôt fort), la moitié du cumin, l'huile d'olive (cf quantité), le sel et le poivre, afin d'obtenir une préparation homogène. 2. Lavez, séparez les fleurettes de chou-fleur et coupez les plus grosses en 2. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur au saladier, mélangez bien avant d'enrober chaque morceaux de préparation. 3. Étalez les wings de chou-fleur sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • 3.

    Riz & amandes

    1. À l’aide d’une passoire fine, rincez le trio de riz et faites-le cuire pendant 25 min. 2. Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 minutes.
  • La prochaine fois

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  • 4.

    Finitions

    1. En parallèle, dans un bol, préparez et ajoutez les ingrédients suivants : Pelez et râpez l'ail. Ajoutez les préparations végétales natures, l'autre moitié du cumin, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais. 2. Une fois le trio de riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. 3. Dans vos assiettes, déposez un lit de riz, disposez par-dessus les wings de chou-fleur, nappez de sauce à l'amande et parsemez d'amandes effilées.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille