Yachaejeon (Pancakes coréens aux Légumes)

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#bio

#végé

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

Direction la Corée avec ces pancakes croustillants aux légumes, patate douce, courgette et oignon cébette. Accompagnés d'une délicieuse sauce soja et sésame, légèrement vinaigrée, vous allez voyager !

Ingrédients

Nombre de personnes

Courgette
720 g
Patate douce
600 g
Cébette
2 pièces
Gingembre frais
2 pièces
Farine de blé
360 g
Sauce soja sucrée
4 c.s.
Graines de sésame
2 c.s.
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

Eau
300 ml
Vinaigre de cidre
2 c.s.
Sucre
2 c.c.
Huile neutre
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Saladier
Râpe à gros trous
Bol
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Pâte à pancakes
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, le sucre, le sel et le poivre. Versez peu à peu l'eau (cf quantité), afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène, comme une pâte à pancakes.
2.
Légumes
Lavez et épluchez les patates douces. Lavez les courgettes (vous pouvez laisser la peau, c'est bio!). Lavez et émincez* l'oignon cébette (le blanc et le vert). Réservez le vert pour le dressage.
3.
Joyeux mélange
À l'aide d'une râpe à légumes, râpez les courgettes et les patates douces. Dans le saladier de pâte, ajoutez les légumes puis mélangez bien. Laissez reposer recouvert d'un torchon pendant quelques minutes.
4.
Sauce
Pelez et râpez le gingembre. Dans un bol, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le gingembre, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), les graines de sésame, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais.
5.
Pancakes
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et répartissez l'appareil à pancakes sur toute la surface à l'aide d'une cuillère (comptez un pancake par convive). Aplatissez légèrement le pancake afin de permettre une cuisson uniforme. Couvrez et laissez cuire pendant 8 minutes. Retournez délicatement le pancake (en utilisant une assiette ou des spatules) et laissez cuire 4 minutes de plus. Débarrassez le pancake dans une assiette et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
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6.
Dressage
Coupez les pancakes en parts triangulaires, et servez-les avec la sauce au soja. Parsemez-les du vert de l'oignon cébette. Bon appétit !